Poulet aux champignons à la normande
Ingrédients
- 1 beau poulet de grains
- 100 g de lardons fumés
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 2 feuilles de laurier
- 3 branches de thym
- 40 g de beurre salé
- 80 g de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cubes de bouillon Kub or
- 1 cuillère à café de konjac en poudre
- 1 cuillère à soupe de Calvados
- 1 verre de cidre brut
- Sel et poivre au goût
Poulet aux champignons à la normande
J’ai visité plein de recettes de poulet aux champignons à la normande et j’ai choisi de faire ce poulet à mon idée en suivant mon instinct. Je crois bien qu’après 13 années de cuisine quotidienne créative ou d’imitation mon instinct ne me trompe pas ! Les rares fois où je ne l’ai pas suivi je m’en suis mordu les doigts… C’est un grand délice que je vous recommande. Un poulet parfumé et savoureux avec une sauce raffinée.
Une recette longue
Ce n’est pas vrai que cette recette peut être rapide, si on veut la cuisiner de façon traditionnelle alors il faut du temps. Oui on peut aussi la bâcler mais franchement on est drôlement récompensé du temps passé. Non pas qu’on passe des heures derrière les fourneaux mais la cuisson doit être lente, douce pour que tous les parfums se développent correctement. C’est un très grand plat qui mérite toute votre attention et votre amour…
Une recette cétogène
Cette recette est pour 6 personnes et une part correspond à moins de 1,5 g de glucides ! Donc elle entre parfaitement dans le cadre d’une alimentation cétogène qui ne doit pas dépasser les 20 g de glucides par jour. Dans le même esprit de la gourmandise au poulet et à la crème voici une autre recette.
Préparation
Faire dorer le poulet coupé en morceaux dans une cocotte avec le beurre salé.
Pendant ce temps émincer l’oignon et peler les gousses d’ail.
Lorsque les morceaux sont dorés sur toutes leurs faces les mettre de côté dans un plat.
Ajouter dans la cocotte l’ail râpé.
Ainsi que l’oignon ciselé, les feuilles de laurier et de thym.
Lorsque l’oignon est tendre verser la cuillère à soupe de calvados et flamber.
Puis ajouter le verre de cidre brut et déglacer (racler les sucs attachés au fond de la cocotte).
Puis ajouter la branche de céleri hachée.
Suivie des lardons fumés
Et des champignons de Paris nettoyés et coupés en deux.
Enfin verser de l’eau à hauteur des viandes.
Soit vous salez soit comme moi ajouter deux petits cubes de bouillon Kub or pour soutenir l’umami du plat. Poivrer au goût.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant deux heures. 
Retirer la viande cuite de la cocotte.
Pour n’y garder que la sauce. En retirer la moitié qui vous fera un bouillon plein de parfums et de nutriments pour un autre plat ou simplement une soupe un soir.
Dans un bol mélanger la crème fraîche et l’oeuf.
Puis verser le mélange dans le bouillon resté dans la cocotte.
Laisser cuire encore à petits bouillons avec une cuillère à café de konjac en poudre pour épaissir la sauce.
Servir ce poulet aux champignons à la normande soit à l’assiette soit dans un plat avec la sauce à part. Régalez vous c’est un grand plat !
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
