Mofongo au chou-fleur (Porto Rico)
Ingrédients
- 1 grand chou-fleur
- 4 gousses d'ail
- 200 g d'allumettes de bacon
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
Mofongo au chou-fleur
Lorsque j’ai rencontré cette recette de mofongo de chou-fleur j’ai tout de suite voulu le cuisiner. C’est un plat typique de Porto Rico que j’ai retravaillé avec le chou-fleur car c’est un légume pauvre en glucides. Si vous recherchez d’autres recettes de chou-fleur, en cliquant ici vous en trouverez 66 autres !
Un tour du monde culinaire céto
Je réalise cette année un tour du monde culinaire avec l’association Cuisiner pour la paix. Il a la particularité de présenter des recettes pauvres en glucides et pour cela l’association Céto club est solidaire ! Saluer les habitants des pays le jour de leur fête nationale avec des plats cétogènes est l’objectif de ce tour du monde. Donc voilà…
Cette recette est cétogène
Elle peut s’intégrer parfaitement à une alimentation cétogène.
Préparation
Le « riz » de chou-fleur
Préchauffer le four au th. 7 (210°C). Mixer rapidement les fleurettes d’un chou-fleur avec l’huile d’olive.
Ainsi qu’un peu de sel. Là j’ai donné trois impulsions puissantes et c’était fait. Il faut que cela donne une sensation de grains.
Étaler le mélange obtenu sur une feuille de papier sulfurisée posée sur une plaque de cuisson. Et enfourner pour 30 minutes.
A mi-cuisson mélanger le chou-fleur et remettre à cuire. Puis sortir la plaque du four.
Le lard
Pendant ce temps faire revenir le bacon dans de l’huile de noix de coco.
Lorsqu’ils ont bien doré les réserver dans une assiette.
L’assaisonnement
Par ailleurs, toujours dans la même poêle ajouter les gousses d’ail ciselées finement.
Ainsi que l’huile de noix de coco et le cumin.
Faire revenir à feu vif une minute.
Puis ajouter le « riz » de chou-fleur et mélanger. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant au bout de 5 minutes.
Ajouter la coriandre fraîche ciselée, mélanger.
Enfin, ajouter les allumettes de bacon grillées. Laisser chauffer à nouveau quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servir le mofongo de chou-fleur avec les protéines de votre choix. Ici j’ai fait une assiette avec du poulet mariné et grillé mais les poissons ou des crevettes sont aussi bien, à votre goût.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
