Je vous présente la meilleure chapelure cétogène avec une application concrète. J’ai testé pleins de poudres et de pourcentage pour réussir finalement ici le meilleur mélange selon moi. Ce mélange donne le même résultat pour les fritures (ici à l’huile de noix de coco) que celle qui est faite à base de pain. Je dirais même que j’en préfère le croustillant. Vous pourriez aussi utiliser cette chapelure cétogène pour ce plat-ci !
Trois ingrédients
La texture de chacun de ces ingrédients séparément permet de faire une chapelure cétogène. On peut aussi bien utiliser seule la poudre d’amande, aussi bien le parmesan que la poudre de peau de porc soufflée. Toutefois si on les mélange le résultat obtenu est bien supérieur à celui qu’on peut avoir avec un seul… Bien entendu je ne conseille pas cette chapelure pour les recettes sucrées mais uniquement pour les panés salés. Si vous voulez utiliser de la chapelure pour une préparation sucrée alors n’utilisez que la poudre d’amande ! ou de toutes les autres noix également…
Un exemple de recette
Ma petite voisine a fait il n’y a pas longtemps des calamars panés et j’ai voulu faire de même. J’ai alors fait un dernier test pour savoir finalement quel est le meilleur mélange et donc voici le résultat ! On peut ainsi faire des nuggets ou bien des poissons panés… La limite est votre imagination.
Un groupe cétogène
Si vous êtes intéressés à échanger atour de l’alimentation cétogène il existe un groupe amical sur Facebook qui s’appelle Céto club & Co.
Chapelure cétogène
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 bol
- 1 balance
- 1 poêle
Ingrédients
- 40 g de peau de porc soufflée
- 40 g de parmesan en poudre
- 40 g de poudre d'amande
- 6 gros anneaux de calamars
- 4 c. à soupe d'huile de coco ici désodorisée
Instructions
- Peser puis passer au mixeur la peau de porc soufflée pour en faire de la poudre.
- Verser ensemble les trois poudres : parmesan, amande et peau de porc pour les mélanger.
- Battre l’œuf entier pour en faire une préparation comme une omelette et y passer les anneaux un à un.
- Passer ensuite l'anneau recouvert d’œuf dans les poudres pour bien l'enduire. On peut refaire la manipulation une seconde fois pour avoir une panure plus épaisse.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y mettre les anneaux de calamars. Ils sont cuits lorsqu'ils sont dorés des deux côtés.
- Servir les calamars panés au sortir de la poêle sur un lit de salade verte, accompagnés de sauce et de tranches de citron.
où vous pourrez trouver informations et soutien.
