Chapelure cétogène
Le meilleur mélange pour un résultat bien croustillant
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 bol
- 1 balance
- 1 poêle
Ingredients
- 40 g de peau de porc soufflée
- 40 g de parmesan en poudre
- 40 g de poudre d'amande
- 6 gros anneaux de calamars
- 4 c. à soupe d'huile de coco ici désodorisée
Instructions
- Peser puis passer au mixeur la peau de porc soufflée pour en faire de la poudre.
- Verser ensemble les trois poudres : parmesan, amande et peau de porc pour les mélanger.
- Battre l’œuf entier pour en faire une préparation comme une omelette et y passer les anneaux un à un.
- Passer ensuite l'anneau recouvert d’œuf dans les poudres pour bien l'enduire. On peut refaire la manipulation une seconde fois pour avoir une panure plus épaisse.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y mettre les anneaux de calamars. Ils sont cuits lorsqu'ils sont dorés des deux côtés.
- Servir les calamars panés au sortir de la poêle sur un lit de salade verte, accompagnés de sauce et de tranches de citron.
