Gelée de fraises au jasmin sans sucre
Ingredients
- 225 g de fraises
- 100 g d'allulose
- 1 cuillère d'arôme naturel de jasmin facultatif
- 6 g de poudre de konjac
Gelée de fraises au jasmin sans sucre
Cette idée de gelée de fraises au jasmin sans sucre m’est venue après avoir reçu une barquette de fraises. Franchement une barquette de fraises au mois de janvier… Mais bon, je ne crache pas dans la soupe et il fallait que je donne un peu d’envergure à ces pauvres fruits fades, durs et hors saison. Super en remplacement d’une confiture de fraises sucrée… Voici une autre recette absolument délicieuse et originale avec des fraises.
Une gelée sans sucre
Ici on ne trouve comme sucre que celui des fruits et franchement c’était très peu. Normal c’est pas la saison, les fruits ne sont pas vraiment au meilleur de leur possibilité… Il me fallait faire évidemment une gelée qu’on puisse manger dans le cadre d’une alimentation cétogène. Et comme je vous dis tout, j’ai voulu faire des pâtes de fruits, ça n’a pas marché ! Toutefois c’est un très bon mélange pour ajouter à une chantilly, à une crème vanille ou bien encore à un yaourt. Une jolie façon d’avoir un petit dessert sans sucre et bien parfumé.
Le hasard du jasmin
J’avais un arôme alimentaire naturel de fraises des bois et je voulais soutenir le parfum de ces fraises parce qu’elles ne sentaient rien… Et puis en fouillant dans mes parfums alimentaires je suis tombée sur deux parfums, soit l’arôme naturel de jasmin, soit l’huile essentielle de géranium. Je trouvais que les deux se mariaient bien avec la fraise et j’ai finalement opté pour le jasmin. C’est fin et délicat et j’ai trouvé le mélange juste comme il faut.
Préparation
Laver et équeuter les fraises, les verser dans une casserole avec l’allulose.
Puis ajouter une demi-cuillère à café d’arôme naturel de jasmin (ou de tout autre parfum désiré, mais c’est facultatif). Ce peut être violette, jasmin, fleur d’oranger, géranium, vanille, citron, enfin tout ce que vous aimez.
Réduire en purée avec un pied plongeur et faire cuire à gros bouillons.
Lorsque le liquide est bien chaud verser en pluie la poudre de konjac sans cesser de remuer. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant.
Verser la préparation sur une feuille de papier cuisson posée au fond d’un moule et laisser totalement refroidir. Si vous n’être pas pressé vous pouvez la laisser refroidir dans un pot de confiture bien propre.
Voici la texture de la gelée de fraises au jasmin sans sucre lorsqu’elle a refroidit. Garder soit un frais pour maximum 3 jours ou verser dans un bac à glaçons au congélateur pour plusieurs semaines et sortir les « glaçons » un à un en fonction des besoins.
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