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Gaufres belges molles (simples et délicieuses)

 L’origine des gaufres belges

Tout commence au Moyen Âge. Les premières traces de gaufres apparaissent dans les campagnes belges. Les paysans les préparaient sur des plaques en fer, chauffées directement sur le feu. Les recettes étaient simples : farine, eau, sel. Mais à la cour, les gaufres deviennent plus raffinées. Les riches ajoutent du miel, du lait, des épices. Au fil du temps, chaque région développe sa version. Bruxelles se distingue avec ses gaufres légères et croustillantes, tandis que Liège opte pour une pâte plus dense, caramélisée grâce au sucre perlé. Si vous souhaitez faire un repas belge voici d’autres recettes de ce pays qui sont délicieuses.

Anecdotes croustillantes

Savais-tu que la gaufre belge a séduit l’Amérique grâce à l’Exposition universelle de 1964 à New York ? En effet, Maurice Vermersch, un Belge, y vendait ses « gaufres de Bruxelles ». Il les a rebaptisées « Belgian waffles » pour attirer plus de monde. Succès garanti ! Autre anecdote : en Belgique, on raconte qu’un prince au Moyen-Âge offrit une gaufre à une jeune femme pour la séduire. Elle fut si impressionnée qu’elle accepta sa demande en mariage. Enfin, certaines légendes urbaines disent que la forme alvéolée des gaufres viendrait d’une tentative de rendre hommage à l’architecture gothique.

Ainsi, des campagnes médiévales à nos tables, la gaufre belge traverse les époques et les continents, toujours appréciée pour son goût unique et ses variantes infinies. Bon appétit !

Céto club & Co.

Si vous voulez mieux connaître et comprendre l’alimentation cétogène vous pouvez rejoindre le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. En effet c’est une très jolie communauté bienveillante où les personnes s’entraident, s’informent et se soutiennent.

Gaufres belges molles

Marie
Comme là-bas ^^
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Accompagnement, Dessert, Entrée, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Belgique
Portions 8

Ustensiles

  • 1 bol haut
  • 1 mixeur plongeur
  • 1 gaufrier
  • 1 spatule
  • 1 cuillère à soupe

Ingrédients
  

  • 4 oeufs entiers
  • 65 g amandes en poudre
  • 1 c à c rase poudre à lever +ou- 5g
  • 10 g Psyllium en poudre
  • 100 g mascarpone
  • 30 g beurre fondu salé ou non suivant goût
  • 40 g pure via spécial patisserie uniquement si destinées "sucrées"

Instructions
 

  • casser les oeufs dans le bol haut et ajouter tous les ingrédients
  • avec le mixeur plongeant, bien homogénéiser la pâte
  • laisser reposer 10 minutes pour que le mélange épaississe et pendant ce temps allumer votre gaufrier fermé pour qu'il soit bien chaud (chez moi niveau 7 sur 8)
  • s'assurer que la pâte est assez épaissie
  • disposer la pâte sur le gaufrier (une grosse cuillère à soupe par empreinte)
  • refermer le gaufrier et le retourner (pas possible sur tous...) et laisser cuire plus ou moins 2 minutes
  • laisser refroidir sur une grille
  • conserver au frigo dans contenant hermétique (très important à cause des dernières chaleurs)
  • Pour faire un roulé, verser toute la pâte sur une feuille silicone avec bords et cuire 15 minutes à 160°C

Notes

Ces gaufres se mangent aussi bien sucrées que salées (ne pas mettre de sucrant)
J'en mange à toutes les sauces, pour aller travailler en "tartines" avec du gouda, avec mes oeufs sur le plat, avec beurre et sucrant, mascarpone et mûres ou chantilly chocolat fondu ^^
N'hésitez pas à partager vos idées et régalez-vous !
avec gouda avec mascarpone et mûres avec beurre et pure via roux avec chantilly et chocolat
Keyword Cétogène, gaufre