L’origine des gaufres belges
Tout commence au Moyen Âge. Les premières traces de gaufres apparaissent dans les campagnes belges. Les paysans les préparaient sur des plaques en fer, chauffées directement sur le feu. Les recettes étaient simples : farine, eau, sel. Mais à la cour, les gaufres deviennent plus raffinées. Les riches ajoutent du miel, du lait, des épices. Au fil du temps, chaque région développe sa version. Bruxelles se distingue avec ses gaufres légères et croustillantes, tandis que Liège opte pour une pâte plus dense, caramélisée grâce au sucre perlé. Si vous souhaitez faire un repas belge voici d’autres recettes de ce pays qui sont délicieuses.
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Anecdotes croustillantes
Savais-tu que la gaufre belge a séduit l’Amérique grâce à l’Exposition universelle de 1964 à New York ? En effet, Maurice Vermersch, un Belge, y vendait ses « gaufres de Bruxelles ». Il les a rebaptisées « Belgian waffles » pour attirer plus de monde. Succès garanti ! Autre anecdote : en Belgique, on raconte qu’un prince au Moyen-Âge offrit une gaufre à une jeune femme pour la séduire. Elle fut si impressionnée qu’elle accepta sa demande en mariage. Enfin, certaines légendes urbaines disent que la forme alvéolée des gaufres viendrait d’une tentative de rendre hommage à l’architecture gothique.
Ainsi, des campagnes médiévales à nos tables, la gaufre belge traverse les époques et les continents, toujours appréciée pour son goût unique et ses variantes infinies. Bon appétit !
Céto club & Co.
Si vous voulez mieux connaître et comprendre l’alimentation cétogène vous pouvez rejoindre le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. En effet c’est une très jolie communauté bienveillante où les personnes s’entraident, s’informent et se soutiennent.
Gaufres belges molles
Ingrédients
- 4 oeufs
- 65 g de poudre d'amande
- 1 c. à café rase de levure chimique
- 10 g de psyllium blond
- 100 g de mascarpone
- 30 g de beurre salé fondu
- 40 g d'érythritol (si gaufres sucrées) ici Pure Via pâtisserie
Instructions
- Casser les œufs dans un bol et y ajouter tous les ingrédients.
- Avec un mixeur plongeant bien homogénéiser la pâte.
- Laisser reposer 10 minutes pour que le mélange épaississe. Allumer pendant ce temps le gaufrier pour qu'il chauffe.
- S'assurer que la pâte est assez épaisse.
- Verser une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte.
- Refermer le gaufrier et le retourner. Laisser cuire au moins deux minutes.
- Laisser les gaufres refroidir sur une grille.
- Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour éviter la prise d'odeur des autres aliments.
