Curry de saumon au potimarron et épinards
Ingrédients
- 6 pavés de saumon
- 1 kg d'épinards
- 1 potimarron
- 40 cl de lait de coco
- 20 cl de crème de coco
- 2 cuillères à soupe de curry au choix
- Sel et poivre au goût
Curry de saumon au potimarron et épinards
J’ai fait ce curry de saumon au potimarron et épinards parce que j’imaginais le mélange délicieux et bien… c’est trop trop bon ! C’est chouette car au fur et à mesure que l’on cuisine on s’améliore sur les mariages de saveurs et de parfums.
Spécificité de ce curry de saumon au potimarron et épinards
C’est que je l’ai voulu très très crémeux, une crème pleine de douceur. Alors j’ai mis du lait de coco mais aussi de la crème de coco et pour le coup cela donne un plat plein d’onctuosité. Ici vous saurez tout sur le potimarron !
Un plat keto
Ce plat convient à un régime cétogène car il contient beaucoup de graisses et peu de sucres. La majorité des glucides étant contenus dans le potimarron. Si vous ôtez celui-ci cela devient un plat presque totalement neutre pour un régime cétogène.
Accompagnement keto
Ici j’ai mis du riz mais le riz est absolument proscrit de ce régime ! En réalité je me suis servie du côté où il n’y avait pas de riz et j’avais fait des perles de konjac en accompagnement. Le konjac est une option de remplacement du riz en régime keto…
Préparation
J’ai utilisé pour cette recette 1 kg d’épinards surgelés en branches. Les faire cuire à couvert et doucement dans une grand poêle. Afin qu’ils se décongèlent et rendent leur eau de végétation.
Couper un potimarron en deux. Ici il a été préalablement cuit à l’eau pendant 20 minutes.
Puis retirer les graines qui se trouvent au centre de la courge. Enfin couper le potimarron en dés.
Verser les dés de potimarron sur les épinards décongelés et terminer la cuisson du potimarron. En effet, il faut qu’un couteau entre facilement dans la chair, signe qu’il est cuit.
Verser alors le lait et la crème de noix de coco ainsi que le curry en poudre. Ici il s’agit d’un curry doux mais vous pouvez mettre le curry que vous aimez : fort ou doux.
Ajouter les pavés de saumon. Puis couvrir et laisser mijoter doucement 15 minutes. Remuer toutes les 5 minutes. Finalement laisser le liquide s’évaporer au maximum pour donner la sauce crémeuse attendue. Saler et poivrer au goût.
Servir bien chaud accompagné de riz ou de Konjac pour les personnes suivant un régime cétogène.
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez besoin d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
