Je continue mon 2e tour du monde culinaire des recettes pauvres en glucides avec cet arrêt en Bulgarie. Je vous présente ici la recette du céleri rémoulade à la bulgare. Pour une entrée j’ai trouvé ça très addictif. C’est en général un adjectif que je donne volontiers aux douceurs, et là, dans cette entrée, il y a un truc qui pousse à renouveler la plongée de la fourchette. Je ne sais pas pourquoi mais c’est vraiment très très bon ! Si vous aimez le céleri ici vous trouverez d’autres recettes pauvres en glucides.
Les deux céleris
Le céleri, originaire du bassin méditerranéen, est une plante cultivée depuis l’Antiquité. Son goût est unique : il allie une fraîcheur légèrement anisée à une texture croquante et aqueuse. Ce légume racine se décline en deux variétés principales : le céleri-branche et le céleri-rave. Ce dernier a un parfum plus prononcé et terreux, tandis que le céleri-branche offre une saveur plus délicate, souvent utilisée pour relever des plats frais.
Les bienfaits du céleri
Le céleri cru agit comme un véritable booster pour le corps. Il contient des vitamines A, C et K, pour le bon fonctionnement du système immunitaire, à la santé de la peau et à la coagulation sanguine. Grâce à sa forte teneur en potassium il régule la pression artérielle. Ses fibres favorisent une bonne digestion et améliorent la régularité intestinale. Autre avantage, il est rassasiant. De plus, le céleri possède des antioxydants qui réduisent les inflammations et protègent les cellules contre le stress oxydatif.
Petites choses étonnantes sur le céleri
Saviez vous que le céleri était autrefois considéré comme une plante médicinale ? En Grèce antique, il servait d’offrande aux dieux et on croyait en ses pouvoirs apaisants contre les maux de tête. De plus, certaines études modernes ont montré que le céleri contient de l’apigénine, une substance favorisant la régénération neuronale. Enfin, dans l’Égypte ancienne, le céleri était un symbole de fertilité.
Céto club & Co
Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui soutient et conseille efficacement.
Céleri rémoulade à la bulgare
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 robot culinaire avec disque pour râper
- 1 cul-de-poule
- 1 saladier ou un grand ravier
- 1 cuillère à soupe
Ingrédients
- 1 boule de céleri rave petite boule
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 3 c. à soupe de yaourt dense
- Jus d'un demi citron
- 1 gousse d'ail
- Sel au goût
Instructions
- Voici deux façons de peler la boule de céleri rave. Soit vous la coupez en deux et à partir du centre avec un bon couteau vous pelez en allant vers l'extérieur (à l'opposé de vous pour ne pas vous couper).
- Soit vous coupez la boule en deux, puis en posant le côté coupé contre la planche à découper faire des tranches. Poser ces tranches sur le côté et ôter la peau.
- Puis râper ensuite les tranches de céleri sans peau avec les trous plutôt gros du disque destiné à râper.
- Verser les cuillères de yaourt dense et de mayonnaise dans le cul-de-poule
- Puis y presser le jus d'un demi citron au travers d'une passoire fine pour retenir pulpe et pépins.
- De plus peler une gousse d'ail et la râper finement avec une petite râpe. Bien mélanger le tout.
- Enfin ajouter le céleri râpé et bien mélanger.
- Laisser reposer au frais au moins une demi-heure de façon à ce que les parfums se mélangent.
- Verser le céleri rémoulade à la bulgare dans un plat de service et décorer de pluches de persil frais. Servir bien frais.
