Ces saucisses moelleuses au vin blanc sont faciles à cuisiner pour un résultat topissime. Cela donne des saucisses tendres, parfumées et légères. Une très jolie façon de les cuisiner que je vous recommande. Pour ce qui est de l’alcool ne vous inquiétez pas le temps de cuisson l’aura fait totalement s’évaporer. Son accompagnement idéal est ici.
Ce qui se produit avec cette cuisson
Lorsque vous cuisez ainsi les saucisses dans le vin blanc, le parfum du vin va imprégner les saucisses. Pas le goût du vin, mais juste son parfum. Par ailleurs, les saucisses ne vont pas se dessécher et rendre leur eau mais au contraire absorber du liquide qui fera qu’à la dégustation elles seront loin d’être sèches comme les autres saucisses. Quand on pique les saucisses lorsqu’elles cuisent une partie du gras va fondre dans le liquide chaud et être remplacé par le vin. Au final lorsqu’on fait rissoler ces saucisses en ayant enlevé le reste de liquide on se retrouve avec des saveurs extraordinaires que je vous conseille absolument.
Le délire saucisse/purée en céto
C’est un plat interdit en alimentation cétogène car la purée doit normalement être faite de pommes de terre. Hier je vous ai présenté une autre façon d’avoir de la purée qui est absolument délicieuse : au céleri rave. Franchement allez-y si ce plat d’enfance vous titille comme il a su le faire avec moi.
Son histoire
L’origine de la combinaison « saucisse-purée », en tant que plat populaire, remonte probablement au XIXe siècle, bien qu’il n’existe pas de date précise pour sa première mention dans l’histoire. Ce plat simple et réconfortant, qui associe des saucisses à une purée de pommes de terre, devient populaire dans plusieurs cultures européennes, notamment en France et au Royaume-Uni.
En Grande-Bretagne
Ce plat est particulièrement emblématique sous le nom de « bangers and mash » et aurait été largement consommé pendant la Première guerre mondiale, lorsque les rations alimentaires étaient limitées. Le terme « banger » viendrait du fait que les saucisses de l’époque, souvent faites avec peu de viande et beaucoup d’eau, explosaient parfois à la cuisson.
En France
Le plat de saucisse avec de la purée est un classique des repas familiaux, mais il n’a pas de nom particulier. Cependant, il s’agit d’un plat traditionnel qui existe depuis longtemps, sans doute sous des formes diverses, en raison de la simplicité de ses ingrédients.
Céto club & Co
Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui soutient et conseille efficacement.
Saucisses moelleuses au vin blanc
Ustensiles
- 1 grande poêle avec son couvercle
- 1 fourchette
Ingrédients
- 4 grosses saucisses type Toulouse
- 400 ml de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 40 g de beurre
Instructions
- Tout d'abord disposer les saucisses dans une poêle et ajouter du vin blanc sec de façon à ce qu'il arrive à la moitié de la hauteur des saucisses.
- Ajouter la feuille de laurier.
- Enfin piquer les saucisses de tous les côtés avec les piques d'une fourchette afin qu'elles libèrent le gras et le jus au long de la cuisson sans exploser. Couvrir et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes.
- Une fois les 20 minutes passées, jeter le liquide contenu dans la poêle et ajouter un morceau de beurre frais.
- Retourner les saucisses dans tous les sens pour les faire bien dorer partout.
- Servir bien chaudes ces saucisses moelleuses au vin blanc accompagnées idéalement de la purée de céleri sur ce blog.
