Andouille à la vinaigrette
Ingredients
- 200 g d'andouille de Bretagne
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 tiges de persil frais
- 1 petite échalote
- Sel et poivre au goût
Andouille à la vinaigrette
Pour m’amuser sur cette entrée cétogène qu’est l’andouille à la vinaigrette, j’ai imaginé ce poème…
L’andouille à la vinaigrette
Dans la cuisine, un trésor non caché, l’andouille,
Prête à danser dans sa robe de vinaigrette,
Joyau gustatif, en santé une vedette,
Son charme discret, en bouche, jamais ne rouille.
Riche en saveurs, en éclats elle s’épanouille,
En salade, elle se pose, reine coquette,
Avec art, elle chasse tristesse et diète sèche,
Au palais, elle apporte une joie qui chatouille.
Elle rit en fines tranches, promesse légère,
En notre corps, elle sème des bienfaits sincères,
Vitamines, bonheur, dans son sillage se pressent.
Ainsi l’andouille, dans l’assiette, reine sagesse,
Chante la santé sous une robe qui dresse,
Un hymne gourmand, où le cœur et l’esprit dansent.
Une recette cétogène
Cette recette contient extrêmement peu de glucides (moins de 2 g de glucides par portion) et peut tout à fait entrer dans le cadre d’une alimentation cétogène.
Préparation
Dans le fond d’un saladier mettre la moutarde, le sel et le poivre du moulin.
Puis verser le vinaigre de cidre et l’huile d’olive et mettre en marche la cuillère magique pour bien mélanger le tout.
Par ailleurs hacher la petite échalote finement.
Verser les échalotes sur la vinaigrette.
Puis ajouter le persil haché et mélanger à nouveau.
Faire couper l’andouille en tranches très fines (ici environ 20 tranches fines). L’enveloppe qui est un boyau est comestible donc pas besoin de peler.
Couper les tranches en quatre.
Bien mélanger et laisser quelques heures au frais pour que les parfums se mélangent. Servir l’andouille à la vinaigrette bien fraîche. 
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