Foies de volaille à la bourguignonne
Ingrédients
- 350 g de foies de volaille
- 20 cl de vin de Bourgogne rouge
- 100 g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe de peau de porc soufflée en poudre
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 20 g de saindoux
- Sel et poivre au goût
Foies de volaille à la bourguignonne
Ces foies de volaille à la bourguignonne m’ont conquis, moi qui n’aime pas d’habitude la cuisine au vin j’ai beaucoup aimé ! Je vous recommande donc cette recette si vous êtes aussi gourmand que moi…
Le vin cuit
Le vin subit une transformation lorsqu’il cuit. Tout d’abord, il perd de l’eau et concentre ses sucs. Ensuite, les tanins et les polyphénols se développent, ce qui donne au vin une couleur plus foncée et une saveur plus complexe. Lorsque le vin est cuit, il devient plus visqueux. Les bienfaits du vin cuit sont nombreux. Il est riche en antioxydants, qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Par ailleurs le vin cuit contient des minéraux comme le calcium, le fer et le potassium qui sont essentiels à la santé des os et des muscles.
—— Mettre le saindoux dans une grande poêle.
—— Puis y verser les lardons fumés et le petit oignon finement ciselé.
—— Faire revenir 3 minutes en remuant et ajouter les foies de volaille.
—— Rajouter une cuillère à café d’ail en poudre ou une gousse d’ail frais râpé.
—— Faire cuire les foies d’un côté, les retourner et verser le verre de vin de Bourgogne.
—— Puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
—— Verser ensuite la poudre de peau de porc pour faire une liaison de la sauce. A défaut faire réduire sans rien d’autre.
—— Laisser mijoter à feu doux,
—— Jusqu’à ce que la sauce se soit concentré dans la poêle.
—— Servir les foies de volaille à la bourguignonne bien chauds au sortir de la poêle.
>>>Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez besoin d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.>>>
