Ragoût de boeuf du Nigeria
Ingrédients
- 800 g de boeuf pour bourguignon
- 400 g de pulpe de tomates en dés
- 500 ml de bouillon d'os bouillon Kub or
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petit poivron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- Sel et poivre au goût
Ragoût de boeuf du Nigeria
Ce ragoût de boeuf du Nigeria est réalisé en cuisson douce durant des heures et des heures, en fait 8 heures de cuisson à feu doux. La sauce au départ liquide, réduit jusqu’à ne plus présenter qu’une compotée des légumes et les saveurs sont ainsi concentrées. Cette cuisson permet un développement de l’umami et en fait un plat réconfortant et savoureux.
Une recette cétogène
Cette recette contient moins de 8 g de glucides par portion et peut donc s’intégrer à une alimentation cétogène.
Préparation
Tout d’abord faire fondre la graisse dans le fond d’une poêle, ici de l’huile de noix de coco. Vous pouvez aussi mettre du saindoux ou du beurre clarifié.
Lorsque la poêle est chaude ajouter les morceaux de boeuf.
Ainsi les faire cuire sur chaque face qui doit devenir dorée.
Pendant ce temps mettre dans un mixeur l’oignon et les deux gousses d’ail.
Ainsi que le poivre épépiné, lavé et coupé en morceaux. Mixer tous les légumes ensemble.
Verser dans la marmite (ici mijoteuse) la pulpe de tomates coupées en dés.
Puis verser le contenu du mixeur (poivron, oignon, aulx), si vous le souhaitez vous pouvez mettre un piment scotch bonnet lavé et entier. Surtout ne le coupez pas ou ne le percez pas.
Enfin ajouter le bouillon d’os maison. La recette est ici. Si vous n’avez pas le temps ni l’envie d’en faire deux petits cubes de bouillon Kub or feront l’affaire.
En dernier verser la viande et mettre à bouillir doucement pendant 4 heures. Goûter pour éventuellement rectifier en sel
Pour terminer la cuisson verser le tout dans une marmite sur feu doux et laisser encore mijoter à couvert jusqu’à réduction des liquides pour donner une sauce.
Servir ce ragoût de boeuf du Nigéria bien chaud accompagné de légumes ou de riz de chou-fleur.
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