Curry de fruits de mer malgache
Ingredients
- 500 g de fruits de mer mélangés
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de piment en poudre ou pas
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 boîte 400 ml de lait de coco
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche
Curry de fruits de mer malgache
J’ai choisi de réaliser ce curry de fruits de mer malgache pour sa simplicité d’exécution, sa rapidité et ses saveurs. Il s’appelle là-bas Hena sy trondro. Je l’ai cuisiné pour saluer les habitants de Madagascar le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix le 26 juin. Vous pouvez voir d’autres recettes malgaches, pas forcément céto d’ailleurs en cliquant ici.
La cuisine malgache
Cette cuisine est une ode aux parfums. On y retrouve mêlé pratiquement toutes les cuisines du monde avec des influences indiennes, chinoises, européennes, africaines. C’est une cuisine éminemment savoureuse puisque le monde entier a apporté là sa gourmandise.
Les plats de Madagascar qui peuvent être céto
- Romazava est un plat à base de viande (généralement du bœuf), de légumes verts et d’herbes.
- Ravitoto est un plat à base de feuilles de manioc écrasées et cuites avec de la viande de porc.
- Kabaro est un plat malgache à base de tripes de zébu. Vous pouvez le préparer en utilisant uniquement les tripes sans les légumes racines habituels.
- Kitoza est à base de viande de zébu séchée et fumée. C’est une collation populaire à Madagascar. Assurez-vous de choisir une viande de zébu séchée sans sucres ajoutés.
- Les brochettes de viande sont courantes dans la cuisine malgache. Vous pouvez les accompagner de légumes faibles en glucides, comme des poivrons ou des champignons.
Le riz dans la cuisine malgache
Quant au riz qui est une des bases de la cuisine malgache il est trop glucidique en céto. Par conséquent, il convient de le remplacer en alimentation cétogène par du « riz » de konjac ou de chou-fleur. Par ailleurs, il accompagne la plupart des plats cités plus haut.
Préparation
Tout d’abord faire chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Puis ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Faire revenir pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment pour libérer les arômes des épices.
Ajouter les fruits de mer dans la poêle et les mélanger avec les épices. Cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres.
Enfin verser le lait de coco dans la poêle et bien mélanger le tout. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien cuits et tendres.
Pour équilibrer les saveurs ajouter une cuillère à café d’allulose (ou d’érythritol)
Ainsi que le jus d’un demi citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Une fois les fruits de mer cuits, les retirer de la poêle et les placer sur une assiette de service. Verser la sauce restante sur les fruits de mer et garnir de coriandre fraîche hachée.
Servir le curry de fruits de mer malgache bien chaud avec soit du riz de konjac soit du riz de chou-fleur soit encore une simple salade verte.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
