Soupe de poisson des Bermudes – Bermuda fish chowder
Ingrédients
- 400 g de filets de poisson blanc ici cabillaud
- 2 + 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 oignons frais
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- 100 g de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'épices Cajun
- 1 cuillère à soupe de rhum brun
- 1,5 litre de fumet de poisson
- 4 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 avocats bien mûrs optionnel
- Piment au goût
- Sel
Soupe de poisson des Bermudes
Voici la recette typique de soupe de poisson des Bermudes. Elle s’appelle là-bas Bermuda fish chowder. Cette recette est déclinée de façon différente par chaque famille. Lors d’un concours annuel à chaque fois c’est une forme de soupe de poisson différente qui gagne ! Sa spécificité par rapport à d’autres chowders est de ne pas contenir de crème fraîche.
Le poisson allié du céto
A chaque fois que je vous parlerai d’îles il faudra tout de suite penser au poisson. En effet c’est un allié plein de nutriments tout à fait adapté à l’alimentation cétogène. Les Bermudes sont entourées d’eau, il n’est donc pas surprenant que le poisson soit un aliment de base dans leur cuisine. Le poisson grillé ou poché, servi avec des légumes à faible teneur en glucides, serait tout à fait conforme à un régime cétogène.
Préparation
Nettoyer 4 oignons frais et les ciseler ou prendre un oignon moyen.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle (ici un wok) à feu moyen et y faire revenir les oignons émincés.
Ajouter le poivron vert, épépiné, lavé et coupé en petits dés dans la poêle et râper finement les gousses d’ail pelées.
Puis ajouter les tomates cerises et la pâte de tomate. Remuez bien pour combiner les légumes et laissez mijoter pendant environ 5 minutes de plus.
Ajouter les filets de poisson, ici cabillaud, à la poêle, en les tournant pour bien les enrober de la préparation.
Puis verser le fumet de poisson pour recouvrir généreusement la totalité des ingrédients. Couvrir la poêle et laisser cuire pendant environ 10-15 minutes. Le poisson doit être bien cuit et se défaire facilement à la fourchette.
Ajouter les épices Cajun, et le piment si vous en aimez la force et mélanger. Goûter pour éventuellement rectifier en sel.
Enfin verser la cuillère à soupe de rhum qui donne sa spécificité à cette recette.
Servir cette soupe de poisson des Bermudes bien chaude. Ici j’ai ajouté (ma touche perso) une fleur d’un demi avocat et du piment en poudre, pour terminé j’ai versé une cuillère à soupe d’huile d’olive. C’est un plat excellent et sain et si facile à faire !
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
