Cookies ultra chocolat sans sucre
Ingrédients
- 450 g de chocolat noir
- 80 g de gluten
- 10 g de whey
- 85 g d'allulose
- 85 g d'érythritol roux
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Cookies ultra chocolat sans sucre
Pour préparer les fêtes de Noël j’ai pensé à faire ces cookies ultra chocolat sans sucre. Pour que les personnes diabétiques ou bien celles qui suivent l’alimentation cétogène ne soient pas en reste. J’ai fait ici avec cette dose 18 très gros cookies, vous pouvez en faire 36 plus petits si vous le souhaitez.
Le chocolat sans sucre
Je vous conseille ici un chocolat stévia/érythritol qui contient moins de 0,5 de sucre aux 100 g, tout le reste du chocolat est sucré à l’érythritol et à la stévia qui comptent pour 0 glucide. C’est le chocolat noir à 60% de la marque Torras (je n’ai aucun intérêt à vous citer ce produite et j’achète ces chocolats comme tout le monde !). En cliquant sur le nom écrit en rouge vous tomberez sur le produit utilisé. Rien n’est plus propice à la fabrication des « bredele » ou biscuits de Noël ! Quoi que Noël toute l’année ne me dérange pas non plus en ce qui concerne les biscuits…
Le comportement de ces cookies
Déposer ces cookies en boules, plus ou moins petites sur du papier sulfurisé. Ils s’étalent beaucoup à la cuisson. Pour faire des biscuits de Noël vous pouvez en déposer une cuillère à café au centre d’un emporte-pièce en métal de la forme que vous aimez et ainsi cela vous fera des biscuits-décor de Noël. Ils peuvent aussi être décorés avec un glaçage à l’érythritol. Ils sont cuits lorsque sur les bords on sent qu’ils commencent à dorer. Ici pour des gros spécimens il suffisait de 12 minutes. Pour des petits il faut veiller à partir de 8 minutes à mon avis. Lorsqu’ils sortent du four ils sont mous et durcissent en refroidissant.
Préparation
Faire fondre la moitié du chocolat avec le beurre à feu ultra doux.
Mélanger l’allulose avec l’érythritol roux.
Y incorporer le gluten et la whey.
Puis ajouter la levure chimique (ici du baking powder).
Ainsi que le sel. Bien mélanger le tout.
Casser le reste du chocolat au couteau.
Puis ajouter dans le cul-de-poule les œufs entiers.
Et y verser le chocolat concassé et le chocolat fondu.
Bien mélanger l’appareil pour former une pâte dense. Vérifier la teneur en sucre si vous utilisez un chocolat moins sucré afin de vérifier que cela correspond à votre goût. Éventuellement rajouter du sucrant.
Déposer des tas de pâte bien espacés sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour 12 minutes pour les gros cookies. J’ai fait 3 tournées de 6 GROS cookies.
Laisser totalement refroidir ces cookies ultra chocolat sans sucre avant de les manipuler.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
