Garba et attiéké (Côte d’Ivoire)
Ingrédients
Pour le thon frit
- 300 g de thon frais
- 2 c. à s. d'huile de coco
- 1 c. à s. de parmesan râpé
- 1 c. à s. de poudre d'amande
Pour l'attieké
- 90 g de poudre d'amande
- 18 g de psyllium
- 40 g de beurre
- 1 œuf
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1/2 c. à c. d'arôme de fumée en poudre
- Sel
Pour la salade
- 1 oignon
- 3 tomates
- 3 cubes de bouillon Kub
Garba et attiéké
J’ai réalisé ici un garba et attiéké en version cétogène c’est à dire pauvre en glucides. L’attiéké est de la semoule de manioc fermentée, une sorte de couscous à la saveur légèrement acidulée. Il se marie à merveille avec le thon frit. Ici la panure aussi a été modifiée et cela donne au final un petit régal. Ici vous avez la version glucidique. Un petit coucou amical à Rockia qui m’a fait découvrir cette merveille de la gastronomie ivoirienne !
Un tour du monde
Je réalise en ce moment un tour du monde culinaire avec des recettes pauvres en glucides. Ces recettes du tour du monde culinaire cétogène sont compilées dans des livres. Ceux-ci sont vendus ici au profit de l’association Céto club. Tout l’argent récolté est intégralement reversé à l’association Céto club. Cette association a pour objectif de faire connaître les bienfaits de l’alimentation cétogène. Mais aussi aider les personnes qui veulent s’y essayer.
Deux associations
Deux associations travaillent à ce tour du monde. D’une part l’association Céto club qui renseigne et enseigne sur l’alimentation cétogène. Ainsi que soutenir ceux qui démarrent pour qu’ils fassent bien et rapidement. D’autre part l’association est Cuisiner pour la paix pour réunir les humains autour d’une table. Parce qu’un bon repas vaut mieux qu’un long discours et parle bien plus des habitants d’un pays que n’importe quels mots.
Préparation
Le thon frit
Couper le thon en morceaux. Puis les passer dans le mélange de poudre d’amande et de parmesan. Déposer les morceaux dans la poêle avec l’huile de coco et faire légèrement dorer les tranches.
L’attiéké
Mélanger tous les ingrédients et mettre au micro-ondes pendant 3 minutes. Ensuite, verser la préparation cuite dans un mixeur et mettre en marche par impulsions jusqu’à obtenir une semoule qui ressemble à du couscous.
Le montage
Couper les tomates en tranches très fines et ciseler l’oignon avant de mélanger le tout avec un peu de sel fin.
Répartir les préparations sur 3 assiettes : la semoule avec une cuillère d’huile de cuisson du thon versée dessus, la salade de tomates à l’oignon et les tranches de thon frit sur chacune des assiettes.
Enfin déposer sur chaque assiette un cube de bouillon Kub réduit en poudre pour qu’il serve d’assaisonnement et servir aussitôt le garba.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
