Salade composée keto et végétarienne
Ingredients
Pour la salade
- 1/2 salade iceberg
- 2 poignées de jeunes pousses
- 2 œufs durs
- 2 saucisses végétales type knacks
- 4 radis roses
- 1/3 de piment vert selon goût
- 2 gros champignons de Paris
- 1/3 d'un petit oignon rouge
- 4 cerneaux de noix
- 4 tomates cerises
- 1 avocat bien mûr
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
Pour la sauce
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel rose et poivre du moulin au goût
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Salade composée keto
Qu’est ce qu’une salade composée keto ? C’est bien simple, c’est une salade composée uniquement d’ingrédients compatibles avec le régime cétogène. Voir la liste ici.
Salade composée keto
Cette salade contient un minimum de glucides. Toutefois la gourmandise n’est pas loin comme vous pouvez le constater !! C’est une salade qui va compter pour un repas complet entre protéines, graisse, un minimum de glucides, fibres et vitamines tout y est pour un repas sain. On peut l’emporter dans un tupperware si l’on travaille. Bon évidemment on évitera l’oignon rouge pour une vie sociale possible…
Salade végétarienne
Ici il y a des protéines mais uniquement des saucisses végétariennes et des œufs. Toutefois j’aurais pu y mettre aussi des dés de fromage, cela serait resté une recette végétarienne. J’aime bien le keto (minimum de glucides) en mode végétarien ou végétal. C’est une salade pleine de parfums, de goût, de textures différentes et le cerveau est totalement satisfait. Cela aussi c’est important.
Préparation
Râper avec un économe une tranche fine de chou rouge. Je fais ainsi pour éviter le sortir le gros robot juste pour râper ce légume ! En effet, le chou rouge est excellent pour la santé, c’est un antioxydant entre autres.
D’une part couper une demi laitue iceberg et y ajouter d’autre part deux poignées de jeunes pousses lavées (épinards, mâche, scarole, roquette). Un peu de différentes salades cela fait des nutriments plus intéressants qu’une seule.
Couper le tiers d’un petit oignon rouge en rondelles. Les légumes colorés sont très bons pour la santé. Toutefois pour un régime cétogène il faut mettre très peu d’oignon car il contient des glucides.
Laver un piment vert et en découper quelques rondelles. Sans les pépins qui sont trop forts ! Enfin si vous n’aimez pas le piment vous n’en mettez pas. La vie est simple quand même 🙂
Ensuite ajouter deux champignons crus lavés et coupé en tranches ainsi qu’un avocat dénoyauté et pelé puis coupé en cubes. Assaisonner avec la vinaigrette et mélanger la salade.
De plus couper deux saucisses végétales types knackis en rondelles. Ajouter les radis et les tomates cerises lavés et coupés en rondelles.
Par ailleurs passer les oeufs durs écalés à travers le filet (lavé avant) de légumes. Ici j’avais acheté des échalotes et conservé le filet de plastique pour réduire les oeufs en tout petits bouts. Puis en saupoudrer la salade d’oeuf dur.
Enfin saupoudrer de ciboulette, de persil frais, de noix de Grenoble et comme vous voyez j’avais fait des petites fleurs d’oignon rouge pour le décor. C’est simple agréable et frais.
Céto club
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir plein d’informations sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
