Salade de courgette menthe feta et pignons
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 6 feuilles de menthe fraîche
- 40 g de feta
- 1/2 citron
- Sel au goût
Salade de courgette menthe feta et pignons
En me promenant sur la toile j’ai croisé cette belle salade de courgette menthe feta et pignons qui m’a tentée. C’est sur le très joli blog Caillebot que je l’ai trouvée. Malheureusement aujourd’hui je n’arrive pas y accéder, je vous mettrai le lien plus tard. Je vous conseille une petite visite là-bas… A la fois simple à faire, rafraîchissante et légère cette salade avait tout pour me plaire !
Salade de courgette menthe feta et pignons
C’est un assemblage de saveurs qui donne un goût de vacances dans le Sud. A mon avis on peu aussi la faire avec des courgettes crues, ici elles sont mi-cuites. Je vous donne ici les proportions pour une personne, à vous de multiplier !! J’ai déjà fait plusieurs salades de courgette que vous pouvez voir ici.
Une recette keto et légère à la fois
Cette assiette a représenté un repas pour moi. Il fait très chaud en ce moment et c’est bien de ne pas se gorger de nourriture ! Forcément que c’est une recette keto que je vous présente… vous me connaissez maintenant. Ainsi que mes objectifs de perte de poids…
Préparation
Laver la courgette bio puis tailler des « tagliatelles » à l’aide d’un économe. Je n’ai pas mis le centre de la courgette où se trouvent les pépins.
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
Puis y verser les tagliatelles de courgettes et les faire sauter à feu vif pendant 2-3 minutes en remuant.
Ensuite faire de même avec une cuillère à soupe de pignons de pin. Ils dorent vite alors je ne cesse de les remuer jusqu’à ce qu’ils soient à la couleur souhaitée.
Saler légèrement la préparation (ne pas oublier que la feta est déjà salée par ailleurs !) et verser le jus d’un demi citron pressé.
Ensuite saupoudrer de feta émiettée et de menthe ciselée. Servir frais si possible.
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir plein d’informations sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
