Voici le fromage fourré aux fruits secs, je suis gourmande, on ne se refait pas, . Une façon de rendre un simple fromage particulière festif ! Une recette simple comme je les aime…
Il y a des jours où l’on cuisine, et puis il y a des jours où l’on prend un camembert, on l’ouvre en deux et on décide qu’il n’en fait manifestement pas assez tout seul. Un peu de mascarpone, des noix, des graines, quelques aromates et hop : notre brave fromage de supermarché se retrouve propulsé au rang de petite merveille d’affineur clandestin. C’est crémeux, croquant, généreux, ridiculement facile à faire et, posé au milieu d’une table, ça donne immédiatement l’impression qu’on s’est donné beaucoup plus de mal que ça. Surtout, ne détrompez personne.
Voici des recettes que je n’ai pas testées mais au fur et à mesure je vais le faire ! Des idées comme s’il en pleuvait…
Toujours un fromage à pâte fleurie : soit un coulommiers (comme ici) ou un camembert ou un brie.
Pécan – ciboulette – échalote
100 g de mascarpone + 3 c. à soupe de noix de pécan concassées + 1 c. à soupe de ciboulette + 1 c. à café d’échalote séchée + fleur de sel + poivre. Très frais, très apéro, probablement le plus consensuel.
Noix – truffe – poivre noir
100 g de mascarpone + 3 c. à soupe de noix concassées + quelques gouttes d’huile de truffe ou un peu de truffe hachée + poivre noir. Là, tu mets une robe de soirée au camembert. Version fêtes de Noël.
Pistache – citron – romarin
100 g de mascarpone + 3 c. à soupe de pistaches concassées + zeste très fin de ½ citron + une toute petite pincée de romarin haché + sel. Le romarin doit chuchoter, pas hurler. Ça peut être vraiment superbe.
Noisette – thym – ail
100 g de mascarpone + 3 c. à soupe de noisettes torréfiées concassées + thym frais + une minuscule pointe d’ail + sel et poivre. Très sous-bois , rustique et gourmand. Avec un brie, je pense que ça doit être redoutable.
Pignons – basilic – citron
100 g de mascarpone + 3 c. à soupe de pignons légèrement grillés + basilic très finement ciselé + quelques zestes de citron + poivre. Ça donne une sorte de cousin chic du pesto, mais sans que le fromage disparaisse derrière.
Sésame noir – gingembre – citron vert
100 g de mascarpone + 2 à 3 c. à soupe de sésame noir légèrement torréfié + une toute petite pointe de gingembre frais râpé + zeste de citron vert + sel. Celui-là est complètement différent des autres et visuellement, le noir dans le mascarpone blanc peut être magnifique.
Amande – estragon – zeste d’orange
100 g de mascarpone + 30 g d’amandes grossièrement concassées, idéalement légèrement torréfiées + 1 c. à café rase d’estragon frais finement ciselé + le zeste très fin de ¼ d’orange + 1 pincée de fleur de sel + 2 ou 3 tours de moulin à poivre
Fromage fourré aux fruits secs
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 grand couteau
- 1 bol ou un cul-de-poule
- 1 cuillère à soupe
Ingrédients
- 1 fromage à pâte fleurie camembert, brie, coulommiers (ici)
- 3 c. à soupe d'un mélange d'oléagineux pécan, noisettes, noix, amandes, cacahuètes
- 1 c. à soupe d'un mélange de graines courge, tournesol
- 1 c. à soupe d'échalote séchée
- 3 pincées de sel parfum ici aux fines herbes
- 100 g de mascarpone
Instructions
- Dans un bol verser le mascarpone et l'échalote séchée.
- Couper les fruits secs au couteau, perso pas trop fin parce qu'un peu de texture croquante c'est pas mal !
- Verser sur le mascarpone les graines ainsi que le sel parfumé (ou pas)
- Incorporer bien le tout dans le mascarpone
- Ouvrir le fromage en deux dans sa hauteur.
- Étaler toute la préparation au mascarpone sur un côté du fromage.
- Refermer le fromage et le laisser quelques heures au réfrigérateur avant de le consommer pour que les parfums se mélangent bien.
- Servir avec un reste de graines concassées et régalez vous !
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