Salade de porc froid acidulée pimentée

Dans la suite de mes recettes de viande de porc cuite et froide. Avec pour base la rouelle cuite à la cocotte minute avec des herbes (ultra simple à faire) dont vous trouverez la recette en cliquant ici.

Dans un souci à la fois d’économie, de santé et de gourmandise…

Je vous propose également 3 autres variantes de recettes de salade avec la même base, toujours simples et savoureuses ! Et bien évidemment pauvres en glucides…

Recettes à base de porc froid

Salade porc, fenouil croquant & citron

• 200 g de porc froid en fines lamelles
• 1 petit bulbe de fenouil émincé très fin
• Zeste d’un demi citron non traité
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de persil ou d’aneth ciselé
• Sel et poivre

Mélanger huile d’olive, jus et zeste de citron, sel et poivre. Ajouter le fenouil puis le porc, mélanger pour bien lustrer les lamelles, finir avec l’herbe choisie et réserver 10 minutes au frais pour laisser croquer et parfumer.

Salade porc thaï, sésame & menthe

• 200 g de porc froid finement émincé
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de sauce soja ou coco aminos
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 petit concombre en demi-lunes
• Quelques feuilles de menthe ciselées
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• Piment en flocons, au goût

Fouetter huile de sésame, soja et citron vert. Mélanger porc et concombre avec la sauce, ajouter menthe graines de sésame et un peu de piment, remuer rapidement et servir bien frais pour un contraste croquant et parfumé.

Salade porc méditerranéenne, feta & olives

• 200 g de porc froid en dés
• 40 g de feta émiettée
• 8–10 olives noires dénoyautées
• 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de vinaigre de cidre
• Origan sec
• sel léger et poivre

Mélanger huile d’olive et vinaigre avec origan, saler très légèrement et poivrer, enrober le porc. Ajouter roquette feta et olives, mélanger délicatement pour garder du volume puis servir aussitôt.

Salade de porc acidulée pimentée

Une entrée sympa pour deux ou un plat principal pour une personne

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Temps de préparation 7 minutes min

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions 2 personnes

Ustensiles

• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 cuillère à soupe
• 1 plat de présentation

Ingrédients

  

• 150 g de porc cuit ici rouelle mais rôti ok
• 1 c. à soupe bien remplie de mayonnaise
• 1 c. à café de purée de piment ici schiracha
• 3 cornichons émincés
• 3 petits piments lactofermentés pour le décor ou ajouter de la chaleur

Instructions

 

• Couper la viande de porc froide en cubes et les verser dans un saladier (ici un cul-de-poule).
  
• Ajouter la mayonnaise, la purée de piment et les cornichons ciselés grossièrement. Bien mélanger
  
• Verser la salade dans l'assiette de présentation et disposer les petits piments sur le dessus. Rapide et bon !
  

Keyword Ciboulette, Foie de porc, Mayonnaise, Piment, Salade