Voici la soupe de potimarron cétogène, parfaite pour l’automne. Elle réconforte avec sa chaleur et la saveur délicieuse du potimarron. Toutefois si on l’apprécie on fait quand même attention car avec 6,88 g de glucides aux 100 g le potimarron peut vite faire exploser les macros.
On le traite donc avec douceur et, surtout, on le détend généreusement de bouillon pour une soupe légère, veloutée, juste assez dense pour porter les saveurs. Un filet de crème, une pointe de muscade, quelques graines toastées et c’est tout l’esprit du potager dans un bol, sage pour la céto et terriblement parfumé.
Pour la présentation ne pas hésiter à creuser dans la courge pour en faire le réceptacle de la soupe. Ensuite on peut encore utiliser ce « bol » pour une nouvelle préparation. Ainsi aucun gâchis, en effet il faut savoir qu’on peut manger la peau fine du potimarron.
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Soupe de potimarron
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 couteau
- 1 planche à découper
Ingrédients
- 400 g de chair de potimarron
- 1 petit poireau
- 40 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 50 cl de bouillon corsé style bouillon d'os (parfait)
- Poivre et sel si besoin
Instructions
- Laver et émincer le poireau, couper la chair du potimarron en cubes.
- Faire suer le poireau dans le beurre puis ajouter le potimarron.
- Les mettre dans une casserole avec le bouillon et cuire à frémissement jusqu’à tendreté en surveillant pour éviter tout débordement.
- Mixer finement, la soupe doit être juste assez onctueuse pour porter les saveurs.
- Réchauffer tout doux en ajoutant la crème dans la casserole avec le liquide, poivrer au moulin, servir bien chaud.
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