Soupe de nouilles aux crevettes thaï
J’ai réalisé cette soupe de nouilles aux crevettes thaï en fonction de ce que j’avais dans mon réfrigérateur. Ce fut un joli moment de dégustation. Si on compte pour 3 personnes il s’agit alors d’une entrée suivie d’un plat. Pour 2 personnes c’est un plat principal. Si vous aimez le mélange nouilles/crevettes voici une autre recette qui nous vient d’Ouganda.
Les 3 différentes pâtes de curry thaïlandaises
Les trois pâtes de curry thaï, jaune, rouge et verte, se distinguent par leur couleur et leur composition. La pâte de curry jaune est la plus douce, souvent composée de curcuma, coriandre, cumin, ail, et citronnelle, apportant une saveur légèrement épicée et parfumée. La rouge est plus piquante, avec des ingrédients comme les piments rouges séchés, l’ail, le galanga, la pâte de crevettes, et la citronnelle, donnant un goût profond et ardent. La verte est la plus épicée et aromatique, faite de piments verts frais, coriandre, basilic, ail, galanga, et zeste de lime kaffir, offrant une saveur vive et herbacée. Ici vous trouverez la pâte de curry rouge faite maison, une merveille !
Une cuisine asiatique originale
La cuisine thaï est unique par l’équilibre de ses saveurs sucrées, salées, acides et épicées. Elle utilise des ingrédients frais et aromatiques comme la citronnelle, le galanga (un cousin germain du gingembre) et le basilic thaï. La cuisine chinoise met l’accent sur les sauces et les techniques de cuisson rapides comme le sauté. En revanche la cuisine thaï privilégie les pâtes de curry et les soupes complexes et parfumées. La cuisine thaï offre une explosion de saveurs et de textures dans chaque plat.
Soupe de nouilles aux crevettes thaï
Ustensiles
- 1 wok ou une grande casserole
- 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 grande passoire
- 1 paire de ciseaux
- 2 spatules
Ingrédients
- 150 g de crevettes cuites décortiquées
- 200 g de nouilles de konjac
- 1 c. à café de pâte de curry rouge thaï pleine
- 1 c. à café d'allulose ou d'érythritol
- 1 c. à café d'ail semoule
- 2 oignons frais avec leurs tiges vertes
- 400 ml de lait de coco ici en boîte
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
- 1/2 salade iceberg
Instructions
- Ciseler les oignons frais et mettre de côté les tiges vertes en tronçons.
- Faire revenir l'oignon ciselé dans un wok ou une casserole avec l'huile de sésame grillé jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Puis ajouter la demi salade iceberg lavée et ciselée assez finement.
- Ensuite verser la sauce soja.
- Ainsi que l'ail en poudre.
- Suivi de la pâte de curry rouge et mélanger. Attention c'est un curry assez piquant !
- Puis ajouter l'allulose ou l'érythritol au choix.
- Et ajouter la boîte de lait de coco et laisser frémir à petits bouillons.
- Pendant ce temps, égoutter les nouilles de konjac sous un filet d'eau, les rincer et les disposer dans une assiette pendant 5 minutes au micro-ondes.
- Puis couper les nouilles en vermicelles à l'aide d'une paire de ciseaux.
- Verser les nouilles dans la soupe en ébullition et mélanger.
- Ajouter enfin les crevettes cuites décortiquées et les laisser bien chauffer mais pas trop longtemps pour qu'elles ne se racornissent pas.
- Verser la soupe dans des grands bols et parsemer des tiges d'oignons frais
