Salade de concombre de Chine (céto)
Ingredients
- 1 concombre
- 1 grosse gousse d'ail ou 2 moyennes
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 pincées de graines de sésame grillées
Salade de concombre de Chine
Cette salade de concombre de Chine est très facile à réaliser et fera voyager facilement vos papilles. C’est une recette cétogène, c’est à dire faible en glucides.
La santé et les glucides
Je fais un tour du monde culinaire avec Cuisiner pour la paix en recherchant de par le monde des recettes sans glucides, c’est-à-dire cétogènes. Je me suis aperçue par le plus grand des hasards que cette alimentation répare toutes les inflammations induites par l’alimentation actuelle à base de céréales et de sucres, donc de glucides. Les glucides sont apparus avec l’agriculture, avant cela les hommes ont été durant des centaines de milliers d’années des chasseurs cueilleurs se nourrissant de viandes, de poissons et de baies. Ce n’est qu’avec la sédentarisation et l’apparition de l’agriculture il y a 6000 ans que les êtres humains ont modifié leur façon de manger. Le corps sait parfaitement faire sans glucides puisque c’est la seule chose que le corps sait faire de lui-même. On ne peut être en déficit de glucides. Pour les protéines et les acides gras (lipides) ils sont eux essentiels à notre fonctionnement.
La cuisine chinoise
On ne sait que peu de choses ici de la cuisine chinoise, dans ce pays immense a des variantes infinies à ses recettes d’une région à l’autre, d’une tradition à l’autre. J’ai choisi ici une recette ultra facile à faire avec des produits qu’on retrouve assez facilement en France.
Peler un concombre s’il n’est pas bio, s’il a poussé dans votre jardin laissez la peau qui renferme tant de vitamines !
Couper le concombre dans la longueur et ôter les graines qui se trouvent au milieu avec une petite cuillère.
Râper les deux parties du concombre à la mandoline pour avoir des lamelles les plus fines possible ou alors couper très finement au couteau.
Verser trois cuillères à soupe d’huile de sésame grillé dans une petite casserole.
Râper dessus soit une grosse gousse d’ail soit deux moyennes.
Faire bouillir l’huile avec l’ail pendant une minute.
Ajouter une cuillère à soupe d’édulcorant, ici de l’inuline, mais vous pouvez utiliser l’érythritol.
Verser le vinaigre de riz.
Puis la sauce soja, laisser cuire une minute.
Verser la sauce sur les lamelles de concombre.
Bien mélanger la sauce au concombre et mettre au frais pendant au moins deux heures.
Égoutter la salade pour enlever le trop plein de liquide au moment de servir.
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène et ses bienfaits. Si vous avez envie d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
