Aujourd’hui je suis invitée à prendre le thé alors j’ai fait ces sablés au citron sans sucre. Je trouve toujours que le fait maison apporte une note plus conviviale aux rencontres. De plus ainsi je pourrais en prendre un car il ne me fera pas sortir de cétose. C’est également une occasion de faire découvrir l’alimentation cétogène et ça comme c’est mon objectif pour aider les personnes à aller mieux… Je fais d’une pierre trois coups ! Si vous aimez les biscuits sans sucre cliquez ici.
Les bienfaits du zeste de citron
On parle souvent des bienfaits du citron mais pas du zeste. Voici donc ses avantages.
Le zeste de citron est riche en vitamines, en potassium et calcium. Mais également en vitamine C, toutefois là, comme il s’agit d’une cuisson, la vitamine C y étant sensible on ne doit pas la compter dans les bienfaits de ces biscuits. Par ailleurs, il contient des antioxydants puissants, comme les flavonoïdes et le limonène, qui aident à combattre les radicaux libres. Cela réduit ainsi les risques de maladies comme les maladies cardiaques et le cancer.
Ses propriétés anti-inflammatoires permettent de diminuer l’inflammation. Ainsi cela soulage les douleurs liées à l’arthrite. Le zeste renforce aussi le système immunitaire, grâce à sa forte teneur en vitamine C, et protège contre les infections (donc sans cuisson…). Les antioxydants qu’il contient sont bénéfiques pour la peau. Ils aident à prévenir le vieillissement prématuré et favorisent une peau éclatante. Enfin, ses composants stimulent la détoxification du foie, ce qui aide à éliminer les toxines du corps.
Céto club & Co.
Si vous voulez mieux connaître et comprendre l’alimentation cétogène vous pouvez rejoindre le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. En effet c’est une très jolie communauté bienveillante où les personnes s’entraident, s’informent et se soutiennent.

Sablés au citron sans sucre
Ustensiles
- 2 culs-de-poule
- 1 batteur à œufs
- 1 plaque à pâtisserie
- 2 feuilles de papier sulfurisé
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 grille à biscuits
- 20 cm de film alimentaire
Ingrédients
- 100 g de poudre d'amande
- 30 g de farine de coco
- 10 g de psyllium
- 100 g d'érythritol ici Pure Via spécial pâtisserie
- 150 g de beurre salé ou moitié beurre doux moitié beurre salé
- 1 œuf
- 4 g de zeste de citron
- 2 g de gomme xanthane
Instructions
- Tout d'abord dans l'un des culs-de-poule verser toutes les poudres et les mélanger uniformément.
- Dans l'autre cul-de-poule verser l'érythritol, le zeste d'un gros citron et le beurre mou. Pour qu'il soit bien mou, mais surtout pas fondu, je l'ai passé quelques secondes au micro-ondes.
- Avec le batteur à œufs mélanger le beurre et l'érythritol jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Puis casser l'œuf dans le mélange au beurre et battre à nouveau le tout.
- Alors on obtient une masse souple et homogène.
- Ensuite verser le mélange au beurre/œuf dans le mélange sec.
- Bien incorporer les deux textures pour obtenir une boule de pâte plutôt molle.
- Enfin mettre au frais la boule de pâte étalée en un boudin dans du film alimentaire. Le boudin doit faire environ 20 cm de long. Laisser au frais 1 heure.
- Après une heure, retirer le film alimentaire et couper sur une planche à découper la pâte durcie en rondelles fines. Environ 5 mm de large.
- Disposer ces rondelles sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie.
- Enfourner à four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 13 minutes. J'ai procédé à la cuisson en deux fois 13 minutes car la plaque n'était pas assez grande pour contenir tous les sablés.
- Attendre 5 minutes puis poser les biscuits sur une grille à biscuits pour qu'ils durcissent. Ils se conservent une semaine dans une boîte en fer blanc et 3 mois au congélateur.