Lors de mes pérégrinations j’ai trouvé cette recette de foie de porc à la brésilienne qui s’appelle là-bas Figado de porco à brasileira. J’ai donc voulu la tester pour vous ! Vous trouverez ici deux autres recettes brésiliennes cétogènes.
Préparation du foie de porc
J’ai eu l’impression en mangeant le foie de porc de manger un steak avec la texture d’un steak. Autant le foie de génisse ou de veau sont presque fondant, autant le foie de porc a une texture plus dense. Par ailleurs pour lui ôter son goût fort il y a une alternative à la marinade dans le vinaigre (ici de cidre) c’est le jus de citron. En effet il est important de le laisser mariner ainsi pendant 30 minutes avant de la cuisiner.
La cuisine brésilienne
La cuisine brésilienne est un reflet de sa diversité culturelle. Car chaque région offre des plats originaux. Le riz et les haricots sont des bases courantes. Les plats sont souvent accompagnés de viande, en particulier du bœuf et du poulet. La feijoada, un ragoût de haricots noirs et de viande, est emblématique. Les influences africaines, portugaises et indigènes se retrouvent dans les ingrédients et les méthodes de cuisson. Le manioc et les fruits tropicaux, comme la mangue et la papaye, ajoutent une touche locale. La cuisine brésilienne allie tradition et créativité.
Le foie de porc et la santé
Le foie de porc est une excellente source de nutriments. Il est riche en vitamines, A, B12 et D. Ces vitamines sont essentielles pour la santé des yeux, la formation des globules rouges et la régulation du calcium. Le foie de porc contient aussi des minéraux comme le fer et le zinc pour le système immunitaire. Sa teneur en protéines est élevée, ce qui en fait un aliment idéal pour renforcer les muscles. En consommant du foie de porc, on favorise la vitalité et la prévention de certaines carences nutritionnelles.
Le porc au Brésil
Le porc occupe une place importante dans l’alimentation brésilienne. Les plats à base de porc sont appréciés dans tout le pays. La carne de porco à Alentejana est un exemple de plat populaire. De plus, le Brésil est l’un des plus grands producteurs mondiaux de viande de porc. De plus l’élevage de porcs contribue fortement à l’économie locale, surtout dans les régions du sud. On consomme du porc lors de festivités et il fait partie de la culture culinaire. Enfin son rôle dans la gastronomie et l’agriculture brésiliennes est incontournable.
Céto club & Co.
Si vous voulez mieux connaître et comprendre l’alimentation cétogène vous pouvez rejoindre le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. En effet c’est une très jolie communauté bienveillante où les personnes s’entraident, s’informent et se soutiennent.
Foie de porc à la brésilienne
Ustensiles
- 1 assiette creuse
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 sauteuse avec couvercle ou un poêle
- 1 plat de service
Ingrédients
- 2 tranches de foie de porc
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 1 poivron vert
- 2 tomates mûres
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 petit cube de bouillon Kub or ou sel au goût
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Tout d'abord faire tremper les tranches de foie de porc pendant une demi heure dans le vinaigre de cidre.
- Laver, épépiner le poivron et le couper en lanières fines, émincer le petit oignon et râper la gousse d'ail.
- Puis verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle puis y verser les légumes parés. Laisser cuire sur feu doux et à couvert en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
- Pendant ce temps laver et couper la tomate en cubes.
- Ajouter les dés de tomate dans les légumes bien mous. Laisser fondre la tomate.
- Mon ajout personnel, un petit cube de bouillon Kub or comme exhausteur de goût. Si vous préférez vous salez simplement.
- Laisser mijoter doucement et à couvert.
- Puis ôter les légumes et les réserver dans une assiette. Ajouter la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive sans nettoyer la poêle.
- Y faire dorer les tranches de foie des deux côtés.
- Enfin ajouter les légumes mis de côté auparavant. Laisser encore cuire à feu doux pendant 5 minutes pour que tout se mélange.
- Servir le foie de porc à la brésilienne bien chaud au sortir de la poêle.
