Sablés au citron sans sucre
Croustillants et parfumés parfait pour un thé
Ustensiles
- 2 culs-de-poule
- 1 batteur à œufs
- 1 plaque à pâtisserie
- 2 feuilles de papier sulfurisé
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 grille à biscuits
- 20 cm de film alimentaire
Ingredients
- 100 g de poudre d'amande
- 30 g de farine de coco
- 10 g de psyllium
- 100 g d'érythritol ici Pure Via spécial pâtisserie
- 150 g de beurre salé ou moitié beurre doux moitié beurre salé
- 1 œuf
- 4 g de zeste de citron
- 2 g de gomme xanthane
Instructions
- Tout d'abord dans l'un des culs-de-poule verser toutes les poudres et les mélanger uniformément.
- Dans l'autre cul-de-poule verser l'érythritol, le zeste d'un gros citron et le beurre mou. Pour qu'il soit bien mou, mais surtout pas fondu, je l'ai passé quelques secondes au micro-ondes.
- Avec le batteur à œufs mélanger le beurre et l'érythritol jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Puis casser l'œuf dans le mélange au beurre et battre à nouveau le tout.
- Alors on obtient une masse souple et homogène.
- Ensuite verser le mélange au beurre/œuf dans le mélange sec.
- Bien incorporer les deux textures pour obtenir une boule de pâte plutôt molle.
- Enfin mettre au frais la boule de pâte étalée en un boudin dans du film alimentaire. Le boudin doit faire environ 20 cm de long. Laisser au frais 1 heure.
- Après une heure, retirer le film alimentaire et couper sur une planche à découper la pâte durcie en rondelles fines. Environ 5 mm de large.
- Disposer ces rondelles sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie.
- Enfourner à four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 13 minutes. J'ai procédé à la cuisson en deux fois 13 minutes car la plaque n'était pas assez grande pour contenir tous les sablés.
- Attendre 5 minutes puis poser les biscuits sur une grille à biscuits pour qu'ils durcissent. Ils se conservent une semaine dans une boîte en fer blanc et 3 mois au congélateur.
Notes
J'ai déjà eu plusieurs retours, une personne a trouvé légèrement trop sucré ces sablés, une autre a diminué de moitié la teneur en sucre et a aimé ainsi.
Donc selon votre sensibilité au sucre je vous propose entre 50 et 80g d'érythritol...
Mettez en moins et goûter comme cela vous convient !