Recettes bretonnes cétogènes
Cette semaine voici des recette bretonnes cétogènes que le groupe Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook vous présente. Nous réalisons un tour de France culinaire en mettant une région par semaine à l’honneur. Merci à Florence, à Aurelia, Françoise, Corinne pour leurs recettes gourmandes. Merci à mon amie blogueuse culinaire Catalina pour ses partages savoureux. Elle présente des centaines de recettes sur Le Blog de Cata. Voici les recettes bretonnes pauvres en glucides que nous vous présentons cette semaine.
- Purée de chou-fleur
- Caramel au beurre salé
- Crêpes
- Fricassée de choux de Bruxelles à l’andouille de Guéméné
- Saucisses au chou
- Risotto breton à la saucisse et au poireau
- Riz de chou-fleur
- Crevettes et artichauts à la bretonne
- Noix de Saint-Jacques gratinées
- Chou-fleur rôti en papillote
- Tartinade de sardines
- Cotriade bretonne
- Gâteau breton
Purée de chou-fleur (Florence)
Merci Florence pour ce joli accompagnement d’un légume tellement breton !
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 petit chou-fleur
- 1 gousse d’ail
- 120 g de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
Détailler le chou-fleur en fleurettes. Puis cuire le chou-fleur 25 minutes à l’eau bouillante salée et égoutter. Ensuite faire fondre le beurre avec la gousse d’ail dégermée et réduite en purée. Ensuite y rajouter le parmesan, la crème fraîche, le chou-fleur cuit et mixer le tout. Simple mais efficace 
Bon appétit 
Caramel au beurre salé (Sophie)
J’ai fait deux versions bonnes mais celle-ci est la meilleure.
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Voici les ingrédients de la recette :
- 60 g de beurre salé
- 120 g de crème fraîche liquide
- 40 g d’allulose
- 30 g d’érythritol roux
- 2 pincées de gomme xanthane
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Crêpes à deux ingrédients (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 50 g de mascarpone
- 3 œufs
- Beurre
- 1 pincée de sel fin
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Fricassée de choux de Bruxelles à l’andouille de Guéméné (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 500 g de choux de Bruxelles (crus)
- 1 gros oignon
- 300 g d’andouille de Guéméné (celle qui est concentrique) de porc de plein air
- 100 g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
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Saucisses au chou (Sophie)
Une recette traditionnelle facile, réconfortante et savoureuse. La Bretagne a un grand savoir faire en charcuterie et notamment des saucisses, bien qu’ici elles soient de bœuf.
Voici les ingrédients de la recette :
- 6 saucisses type chipolatas
- 1 petit chou (ici pointu)
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel si besoin
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Risotto breton à la saucisse et au poireau (Sophie)
Ce plat là est facile et rapide à cuisiner et c’est vraiment vraiment bon, je vous le conseille absolument.
Voici les ingrédients de la recette :
- 6 saucisses bretonnes (taille de chipolatas)
- 200 g de riz de konjac
- 8 cl de cidre brut
- 160 g de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre salé
- 1 petit poireau
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
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Riz de chou-fleur (Sophie)
Un accompagnement de base très sympa avec un légume produit en Bretagne
Voici les ingrédients de la recette :
- 1/2 chou-fleur cru
- 1 belle échalote
- 1 poignée de noix de pécan
- 1 grosse cuillère à soupe d’huile de noix de coco
- Sel au goût
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Crevettes et artichauts à la bretonne (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 210 g de fonds d’artichauts ou 3 gros
- 200 g de crevettes
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 30 g de beurre salé
- 1 échalote
- 50 ml de cidre brut
- Sel et poivre au goût
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Noix de Saint-Jacques gratinées (Catalina)
Merci Cata pour ta savoureuse recette, on sent d’ici combien ce doit être bon.
Voici les ingrédients de sa recette :
- 12 noix de Saint-Jacques fraîches
- 200 g champignons
- 2 poireaux
- 1 gousse d’ail
- 90 g de crème fraîche
- 60 g beurre
- 3 c à s de lait
- sel, poivre
- Piment d’Espelette
Chou-fleur rôti en papillote (Catalina)
Merci ma Cata !
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 chou fleur petit
- 3 c à s d’huile
- Sel et poivre
- Curry
- Herbes de Provence
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Tartinade de sardines (Françoise)
Et hop en quelques minutes on accueille ses amis de façon gourmande. Merci Françoise !
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 boite de sardine à l’huile d’olive
- 60g de beurre demi-sel à température ambiante
- 1 jus de citron
- Persil haché
- Poivre.
Égoutter les sardines et enlever les arêtes (ou les laisser pour profiter de ce calcium… ndlr). Les mettre dans une assiette et avec une fourchette bien les écraser pour en faire une purée. Rajouter le beurre mou et continuer de bien écraser et ainsi l’incorporer. Rajouter au fur et à mesure et selon votre goût le jus de citron qui va détendre la préparation. Incorporer le poivre et le persil. Mettre au frigo 1 heure. A tartiner sur un pain céto, sur des feuilles de salades ou d’endives ou à manger à la petite cuillère 
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Cotriade bretonne (Corinne)
Merci Corinne pour ce plat complet et alléchant ! Très bonne idée la mayonnaise au beurre…
Voici les ingrédients de la recette :
- 400 g de poissons,
- 1 poireau,
- 2 navets,
- 1/4 de céleri rave,
- 1 carotte (à remplacer en céto par 2 gouttes d’huile essentielle de carotte),
- 3/4 litre bouillon de poisson,
- 1 grosse cuillerée de concentré de tomates,
- 1 verre vin,
- 20 de beurre,
- Sel et poivre
- Thym
- Laurier.
Couper les légumes en gros morceaux, les faire revenir quelques minutes dans le beurre, ajouter le concentré puis le vin, quelques minutes de cuisson supplémentaire puis puis le bouillon et le thym et le laurier. Laissez cuire jusqu’à cuisson des légumes et ensuite ajouter le poisson en gros morceaux. La cotriade est ensuite prête en quelques minutes ! J’ai rajouté de la mayonnaise au beurre (la recette ici) pour le bon gras.
Gâteau breton sans sucre (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 150 g d’un mélange érythritol/stévia
- 150 g de beurre demi-sel
- 300 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 jaunes d’œuf (+ 1 pour la dorure)
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