Mayonnaise au beurre
Ingrédients
- 1 œuf entier
- 150 g de beurre
- 1 cuillère à café rase de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de sel
Mayonnaise au beurre (carnivore)
Dans le régime carnivore il n’entre pas de produits végétaux d’où cette mayonnaise au beurre… Alors quand on la fait elle a la texture idéale d’une mayonnaise bien ferme mais en revanche si on la met à refroidir elle devient dure comme … du beurre ! Pour lui rendre son côté moelleux la placer quelques heures à l’avance près d’une source douce de chaleur ou bien la passer quelques secondes au micro-onde.
L’astuce pour monter cette mayonnaise
Il faut utiliser pour ce faire un contenant haut et étroit un peu comme un tube. Ce tube, évidemment fermé à l’un des bouts, doit avoir un diamètre légèrement supérieur à celui du pied plongeur. Cela aussi c’est une évidence, il faut bien qu’il y entre jusqu’au bout ce pied plongeur !!! A défaut de retrouver ce contenant. Faut dire que l’ordre n’a jamais été mon point fort. J’ai utilisé le bol d’un petit mixeur en forme d’ogive. Cela a fonctionné quand même.
La texture et le goût
Cette mayonnaise au beurre a le goût ? du beurre, bien joué. C’est doux et agréable et la présence d’un peu de moutarde et du vinaigre de cidre rappelle le goût de la mayonnaise classique. Comme la mayonnaise classique on peut éviter la moutarde et la faire juste avec du vinaigre de cidre.
Préparation
Faire fondre le beurre soit au micro-onde soit à la casserole sur feu ultra doux.
Verser l’oeuf entier dans le bol haut avec la moutarde, le sel et le vinaigre de cidre. Ici j’ai commencé dans un bol « normal » quand j’ai vu comment ça tournait j’ai mis dans un contenant étroit et haut.
Plonger le pied de mixeur dans les ingrédients et mettre en marche sans arrêt pendant une minute.
Bon ici j’ai changé de contenant (finalement je vous raconte ma vie lol) et laisser reposer la préparation sans tourner une minute.
Ajouter le beurre fondu dans la préparation à l’oeuf tout doucement de la main gauche pendant que la main droite met en action le pied plongeur. Les deux actions doivent se faire simultanément. Mais je ne pouvais prendre la photo en même temps !!!
Voici la mayonnaise que cela donne à la fin. Cette mayonnaise au beurre est utilisable sur les viandes froides, les poissons, les oeufs, les fruits de mer. Je l’ai aussi utilisée chaude comme sauce dans un plat chaud…
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