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Oeufs brouillés crémeux

Oeufs brouillés crémeux

J’ai fait ces oeufs brouillés crémeux sans avoir l’intention d’écrire la recette. Alors en tout et pour tout je n’ai que cette photo !

Toutefois une personne qui me suit sur Instagram m’a demandé comment je faisais pour qu’ils soient bien crémeux.

Donc je me suis décidée à donner le mode d’emploi ici afin d’obtenir des oeufs au fromage bien crémeux.

Les deux astuces

  1. La première des choses est de ne pas quitter sa poêle tout au long de la recette, rassurez vous c’est très rapide ! Toutefois il faut remuer constamment.
  2. La deuxième chose est de faire cuire tout au long de la préparation sur feu le plus doux possible.

Les oeufs brouillés crémeux : recette de base

Option : si vous les faites au fromage, faire fondre le fromage avec la crème fraîche (1 cuillère à soupe pour 20 g de fromage) sur feu très doux (en remuant tout le temps) en tout premier lieu avant de passer à la suite.

1/ Casser les œufs (2 à 3 par personne) dans la poêle beurrée (ou sur le fromage fondu). Deux options soit vous voulez un résultat à la couleur homogène et vous battez les oeufs avant de les incorporer soit vous vous en moquez (comme moi ici) et vous les cassez directement dans la poêle.

2/ Ajouter l’assaisonnement : sel, poivre et parfums que vous voulez. Attention pour le sel au fromage que vous utilisez, certains sont suffisamment salés naturellement.

3/ Remuer sans arrêt la préparation, la tourner, la retourner et cela sans cesse jusqu’à l’obtention des œufs crémeux que vous souhaitez obtenir.

Le bain-marie

J’ai vu aussi pour les œufs les plus crémeux qui soient une cuisson au bain-marie. Mais là il faut une patience que je n’ai pas mais le rendu est vraiment une crème d’œufs.

Les parfums possibles

  • Épices : curry fort ou doux ou tout plein d’autres parfums.
  • Fines herbes : ciboulette, persil, sauge etc.
  • Fromages : tous ceux que vous aimez, du plus fort au moins parfumé.
  • Arômes : perso j’aime particulièrement un arôme à la truffe noire qui change tout !
  • Graisses : certaines graisses donnent du goût aux œufs brouillés, les huiles aromatisées mais aussi de coco, d’olive ou les graisses animales.
  • Viandes ou poissons : je pense notamment aux viandes, saucisses et poissons fumés qui peuvent apporter beaucoup de goût et d’originalité à vos œufs brouillés. Dans ce cas là ajouter le poisson ou la viande précuit à la préparation aux oeufs en train de cuire.

Voilà j’espère ne rien avoir oublié pour que vous vous fassiez de très jolis oeufs brouillés crémeux !

***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations intéressantes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.*