Nsima cétogène (Malawi)
Ingredients
- Nsima céto
- 160 g de poudre d'amande
- 1 cuillère à café de poudre de xanthane
- 220 g d'eau
- Sel au goût
- Sauce tomate épicée
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 400 g de tomates pelées
- Épices pimentées ou pas au goût (ici tandoori)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 petit cube de bouillon Kub or ou sel sinon
- Épinards au beurre de cacahuète
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 g d'épinards cuits
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 10 cl d'eau
- 1 petit cube de bouillon Kub or ou sel sinon
Nsima cétogène
J’ai imaginé ce nsima cétogène pour représenter un plat très courant au Malawi : le nsima. Il est normalement à base de farine de maïs. Ici j’ai utilisé de la poudre d’amande. Vous pouvez utiliser de la farine d’amande aussi, la texture en sera plus fine.
Préparation
Le nsima
Commençons par le nsima cétogène en lui-même. Mettre à bouillir l’eau avec du sel.
Mélanger la gomme xanthane avec la poudre (ou farine) d’amande et verser le contenu dans l’eau. Tourner sans arrêt jusqu’à ce que la pâte ait la texture d’une purée.
Verser le nsima céto dans une assiette creuse.
La sauce
Pour préparer les accompagnements traditionnels du nsima. Dans une poêle avec de l’huile de coco mettre un gros oignon frais ciselé.
Puis y râper deux gousses d’ail et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit devenu tendre.
Prélever la moitié du mélange ail/oignon et laisser dans la poêle l’autre moitié. Puis verser les tomates concassées et faire cuire à feu moyen-doux.
De plus ajouter à la place du sel un petit cube de bouillon Kub or. Si vous n’aimez pas, saler juste au goût.
Enfin verser le mélange d’épices de votre choix. Le berbéré est un peu fort alors j’ai choisi cette poudre de curry tandoori parfumée mais pas trop forte en piment.
Les épinards
Ensuite préparer l’autre accompagnement, l’oignon et l’ail réservés auparavant. Les mettre dans la poêle.
Puis ajouter les épinards cuits à l’eau et égouttés et un petit cube de bouillon Kub or réduit en poudre (ou sinon saler au goût). Mettre sur feu doux pour que cela chauffe bien et que l’eau des végétations s’évapore.
Par ailleurs mettre le beurre de cacahuète dans un mixeur avec de l’eau à hauteur. Mixer bien pour obtenir un liquide homogène et verser dans la poêle. Recommencer une deuxième fois avec juste un quart de verre d’eau pour que le reste du beurre se dilue bien.
Verser sur les épinards et mélanger. Cuire jusqu’à ce que la texture soit comme une purée.
Verser ensuite le nsima cétogène, la sauce épicée et les épinards au beurre de cacahuète dans une assiette comme accompagnement. Je vois bien ça avec un poisson grillé au barbecue…
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
