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Lotte aux 3 piments doux

 

Lotte aux 3 piments doux

Un poisson de fête
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 Personnes

Ingrédients
  

  • 600 g de lotte
  • 100 g de piments végétariens
  • 1 cuillère à soupe de piment en paillettes doux
  • 1 cuillère à soupe de piment Nora
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 1/2 cuillère à café de liquide de fumée facultatif
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe pleine de gingembre haché
  • Sel et poivre au goût

Lotte aux 3 piments doux

Cette lotte aux 3 piments doux est une recette cétogène (keto). J’avais voulu faire des dorades mais là pour une fois la lotte coûtait moins cher ! J’ai fait peu de lotte dans ma vie, l’occasion était belle…

Les 3 piments doux utilisés

Tout d’abord s’agit d’un piment venu des Antilles, le piment végétarien. Il a le goût du terrible piment scotch-bonnet sans le brûlant. Ensuite le piment nõra, un piment espagnol presque sucré et très doux. Enfin le piment dcoréen doux en paillettes.

La saveur en plus

J’aime tant le goût du fumé que j’ai ajouté ici une demi cuillère à café de fumée liquide. Pour moi cela remplace la présence de lardons puisque je ne mange plus de viande…

L’accompagnement

Pour accompagner cette lotte j’ai choisi de mettre des perles de konjac pour remplacer le riz. Le konjac n’apporte pas  le sucre interdit dans ce régime et prend le goût de la sauce qui l’accompagne. Son goût est totalement neutre et seul ce n’est pas bon.

Les macros de la lotte aux 3 piments doux

Il y a là 4 portions dans ce plat, je vous donne les valeurs pour une personne (avec une portion de 160 g de konjac comprise) : 28 g de protéines, 26 g de lipides et 7 g de glucides.

Lotte aux 3 piments doux

Préparation

La lotte

Faire enlever la peau par votre poissonnier puis la laver, la sécher et la déposer sur un plat de cuisson. Utiliser une feuille de papier sulfurisé, ce sera plus facile à nettoyer.Enlever la peau de la lottePuis arroser le poisson d’huile d’olive et de piment en paillettes. Saler au goût.Arroser la lotte du premier piment

Les piments doux

Laver les piments végétariens et les poser entiers dans le plat. Mettre au four préchauffé au th. 6 (180°C) pendant 30 minutes.Ajouter les 2e piments : végétariensRetourner ensuite le poisson et poser les piments végétariens sur la chair. Un peu de leurs parfums va diffuser dans le poisson. Remettre au four pour 15-20 minutes.Faire cuire la Lotte aux 3 piments douxPendant ce temps, faire la sauce crème en faisant revenir une minute le gingembre haché dans l’huile d’olive.Faire revenir le gingembreVerser la crème et la laisser bouillonner tout doucement afin que le gingembre infuse bien dedans. Cela pendant environ 10 minutes.Ajouter la crème Enfin ajouter le piment nõra et faire réduire la crème jusqu’à ce qu’elle devienne bien crémeuse et enrobe une cuillère. Saler au goût.verser le 3e piment douxPuis si vous aimez la saveur fumée, n’hésitez pas à ajouter une demi cuillère à café de liquide de fumée. Cette étape est optionnelle et dépendra de votre goût.en option du liquide de fuméeSortir la lotte du four et l’arroser délicatement de la sauce à la crème. Servir aussitôt avec du konjac (si vous suivez un régime cétogène) ou avec du riz nature.Voici la Lotte aux 3 piments doux terminée sur le plat de présentation

***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***

 

 

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