J’ai entendu parler de ce filet américain par mes amies belges Virginia et Marie, il fallait que j’essaie. Aujourd’hui j’avais la flemme, ça tombait bien c’est ultra simple à cuisiner !
Les plats belges les plus connus
La cuisine belge est riche et variée. Elle reflète les influences de ses voisins. Les Belges mettent en avant des produits locaux de qualité. La bière, le chocolat et les frites sont des symboles nationaux.
Parmi les plats célèbres, on trouve la carbonade flamande. Ce ragoût de bœuf mijoté à la bière est savoureux. Les boulets de Liège sont un monument de la gastronomie belge. Les moules-frites sont un autre incontournable. On sert les moules fraîches avec des frites croustillantes. Le waterzooi, une soupe épaisse au poulet ou au poisson, est apprécié pour sa douceur. Les gaufres belges, légères et aériennes, sont dégustées sucrées ou salées.
Le filet américain
Le filet américain est un plat emblématique de la Belgique, dont l’origine remonte au début du XXᵉ siècle. Contrairement à ce que son nom suggère, il n’est pas d’origine américaine. Plusieurs théories expliquent son appellation. L’une d’elles avance que des touristes américains auraient demandé de la viande crue dans un restaurant bruxellois, inspirant ainsi le nom du plat. Une autre théorie indique que « américain » faisait référence à une technique de préparation de la viande importée des États-Unis.
Historiquement, le filet américain est apparu dans les brasseries et bistrots de Bruxelles. Les chefs utilisaient du filet de bœuf de haute qualité, haché finement à la main. Ils l’assaisonnaient avec des condiments comme des câpres, des oignons, de la moutarde, du jaune d’œuf et des épices. Ce plat est devenu populaire grâce à sa simplicité et à sa saveur délicate.
Dans certaines régions, on ajoute du paprika ou du tabasco pour une note épicée. D’autres versions incorporent des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette. Le filet américain peut être servi en tartare classique ou en sandwich, souvent dans un pain appelé « pistolet ». Accompagné traditionnellement de frites et de salade, il est devenu un incontournable.
Céto club & Co.
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Le filet américain (tartare belge)
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 cul-de-poule
- 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café
Ingrédients
- 200 g de bœuf fraîchement haché
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à café de câpres
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 beau corichon
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 petite échalote
- 6 brins de persil frais
- sel et poivre du moulin au goût
Instructions
- Ciseler finement le persil et la petite échalote et les verser dans le cul-de-poule.
- Ensuite ajouter les câpres, moutarde de Dijon et la mayonnaise.
- Verser la cuillère à soupe de sauce Worcestershire.
- Puis ajouter le jaune d’œuf et le cornichon coupé en petits dés.
- Pour terminer avec l'assaisonnement saler, poivrer au goût et ajouter si envie quelques gouttes de tabasco (piment).
- Ajouter la viande fraîchement hachée et bien mélanger le tout.
- Poser un emporte-pièce sur une assiette de présentation et disposer le tartare dedans. Servir aussitôt.
