Gâteau tahini chocolat sans sucre
Avec ce gâteau tahini chocolat sans sucre, je retravaille cette année un gâteau arménien. Cette fois-ci je le parfume à la vanille et y ajoute du chocolat noir pour plus de gourmandise. Sa texture est dense et plutôt sèche, parfait pour être emporté dans un cartable… Si de temps en temps vous aimez faire des gâteaux alors faites les sans sucre pour autant de plaisir sans la contrepartie néfaste, ici vous en trouverez plein !
Le tahini : un trésor de la gastronomie
Le tahini ou tahin, est une pâte de sésame utilisée couramment dans la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Ce condiment onctueux et riche en saveurs est fait à partir de graines de sésame broyées. Il ajoute une note de noisette et une texture crémeuse à de nombreux plats. Du houmous aux sauces, en passant par les desserts, le tahini est un ingrédient polyvalent.
Les bienfaits du tahini
Le tahini est non seulement délicieux, mais il est aussi très nutritif. Il est une excellente source de protéines végétales, ce qui en fait un aliment de choix pour les végétariens et les végétaliens. En outre, il est riche en acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiaque.
Les graines de sésame sont une excellente source de calcium, de fer, de magnésium et de zinc. Ces minéraux sont essentiels pour la santé des os, le fonctionnement du système immunitaire et le métabolisme. Le tahini est également riche en vitamines B, qui jouent un rôle crucial dans la production d’énergie et la fonction cérébrale.
De plus, le tahini contient des antioxydants, tels que la lignane et la sésamine, qui aident à combattre les radicaux libres dans le corps. Ces composés peuvent réduire l’inflammation et protéger contre certaines maladies chroniques.
Anecdotes sur le Tahini
Le coup de la colle
Il existe une histoire amusante sur la résistance du tahini en tant qu’adhésif alimentaire. Lors d’une fête en plein air au Liban, un invité a accidentellement renversé un pot de tahini sur la table. La pâte épaisse et collante a réussi à maintenir fermement une nappe et des couverts en place malgré un vent fort. Depuis, les convives plaisantent en disant que le tahini pourrait remplacer la colle pour les repas en plein air.
Le marathon du tahini
En Israël, lors du festival annuel du houmous, un concours particulier attire l’attention. Les participants doivent consommer le plus de houmous, préparé avec du tahini, en un temps record. Un concurrent célèbre a réussi à manger près de 3 kilogrammes de houmous en une heure, devenant une légende locale. Cet exploit montre non seulement l’amour pour le tahini, mais aussi l’importance culturelle de ce condiment dans la région.
Si vous voulez rejoindre un groupe sympa qui papote amicalement autour du céto rendez-vous ici !
Gâteau tahini chocolat (Arménie)
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 maryse
- 1 moule à manqué ou autre !
- 1 cuillère à soupe
- 1 balance de cuisine
Ingrédients
- 335 g de tahini crème de sésame
- 100 g du Pure Via spécial pâtisserie ou autre sucrant
- 80 g de chocolat noir à 90% ici du Lindt
- 4 œufs ou 6 petits
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c. à soupe de sirop de vanille sans sucre
Instructions
- Verser le tahini dans le bol du mixeur.
- Ajouter le sucrant que vous avez choisi, ici Pure Via spécial pâtisserie.
- Puis verser la levure chimique.
- Ensuite casser les œufs entiers, soit 4 œufs moyens soit 6 petits œufs.
- Verser le sirop de vanille.
- Fermer le mixeur et mettre en marche puis verser la pâte obtenue dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
- Casser le chocolat noir en morceaux;
- Disperser les morceaux sur la pâte et tapoter un peu dessus avec une spatule pour les faire entrer dans la pâte. Préchauffer le four au th. 6 (180°C) et enfourner pour 35 minutes.
- Préchauffer le four au th. 6 (180°C) et enfourner pour 35 minutes. Sortir du four et laisser totalement refroidir. Parfait au petit-déjeuner !
