Gâteau keto 3 couches (sans four)
Ingrédients
Pour la première couche
- 50 g d'amandes concassées
- 150 g de poudre d'amandes
- 60 g de beurre
Pour la deuxième couche
- 300 g de beurre de cacahuète
- 120 g d'érythritol façon sucre glace
Pour la troisième couche
- 100 g de chocolat à 90%
- 60 g de crème fraîche fleurette
Pour le topping
- 1 cuillère de gros sel de mer gris
Gâteau keto 3 couches
Ce gâteau keto 3 couches est exclusivement réservé aux personnes suivant un régime cétogène. Impossible d’en manger sinon sans prendre du poids. Il est terriblement gras ! Voici comment il est composé :
Première couche
La base ou première couche est composée d’amandes et de beurre avec une pointe de sel. C’est donc très gras…
Deuxième couche
est faite de beurre de cacahuète, d’érythritol et d’une pointe de stevia pure. C’est donc aussi très gras… Très sucré aussi mais sans glucides.
La troisième couche
Ne dépareille pas avec les deux autres, c’est de la ganache de chocolat noir à 90%. Donc un mélange crème fraîche et chocolat forcément gras également.
Le topping
Du gros sel, bon ça c’est pas gras mais pas forcément conseillé en dehors d’un régime keto ! Dans le régime keto on a besoin de saler plus que dans un régime normal car le sel comme l’insuline retient l’eau et les électrolytes. Comme l’insuline est plus basse (on consomme très peu de glucides) alors on a besoin de plus de sel !
Mon avis sur le gâteau keto 3 couches
Même en keto il est à consommer avec modération. Il est très roboratif car très gras et il faut en servir de petites parts. Mais c’est terriblement bon…Je l’ai fait dans un petit moule de 20 cm et cela contient 12 parts (donc très petites). J’ai découpé les parts et mis au congélateur pour mes jours d’envie de douceur… Bon clairement, y en a plus…
Pour la première couche : faire revenir les amandes concassées à sec dans une poêle. Il faut qu’elles dorent.
Ajouter dans la poêle la poudre d’amande et le beurre. Faire fondre ce dernier et bien mélanger le tout.
Puis tapisser votre moule d’une feuille de papier alu et verser la préparation dedans. Bien étaler, égaliser et aplanir. Puis mettre au congélateur le temps de préparer la deuxième couche.
Verser le beurre de cacahuète dans un cul-de-poule et le peser en même temps.
Ajouter la poudre d’érythritol en version sucre glace. C’est très important pour la texture finale. Bien mélanger. A la main c’est plus facile !
Répartir la pâte le plus également possible sur la base aux amandes.
Pour la 3e couche faire chauffer la crème fleurette jusqu’à ce qu’elle bout. Puis arrêter la cuisson.
Verser la plaque de chocolat coupée en petits morceaux au couteau dans la crème. Mélanger jusqu’à ce que cela forme une pâte.
Étaler cette pâte sur le dessus en égalisant. Enfin mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et au moins 1 heure.
Sortir le moule du réfrigérateur au moment de servir et enlever le gâteau de son moule à l’aide du papier alu. Saupoudrer du gros sel et couper en 12 parts.
Si vous souhaitez la version non keto de ce gâteau voici où je l’ai trouvée, mais attention c’est toujours une bombe calorique ! Idéale pour ceux qui veulent prendre du poids… A la base c’est un gâteau de Trish Deseine que j’avais déjà modifié.
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