Fondants à l’amande amère sans sucre
Ingrédients
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de ghee beurre clarifié
- 90 g d'allulose
- 10 g d'érythritol
- 1 œuf
- 1 grosse cuillère à soupe de farine d'amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 gouttes d'arôme naturel d'amande amère
- 1 pincée de sel fin
Fondants à l’amande amère
J’ai réalisé ces fondants à l’amande amère très rapidement pour des amis qui me faisaient la joie de venir me voir. Maman a décrété que je n’avais jamais fait d’aussi bons gâteaux jusqu’à présent. Sans être totalement d’accord avec elle je reconnais qu’ils sont très très sympas !
Une pâtisserie sans sucre
Cette recette convient aux personnes allergiques au gluten, au lactose. En effet pas de farine, pas de beurre mais du ghee (juste le gras du beurre). Elle convient également aux personnes suivant une alimentation cétogène et spécialement adaptée aux personnes diabétiques. Le plaisir sans les méfaits du sucre. C’est une recette simple qu’on peut parfumer à l’envie. Ici j’ai ajouté deux gouttes d’arôme alimentaire naturel d’amande amère. Si vous aimez les gâteaux au goût de l’amande vous allez adorer celui-ci.
Une base de fondants adaptable
On peut évidemment les parfumer à ce qu’on aime, arômes naturels de fruits, pépites de chocolat sans sucre, épices comme la cannelle ou le gingembre ou encore un peu de rhum ou d’un alcool fort et parfumé type Cognac ou au Cointreau. Ou encore éventuellement y insérer des fruits rouges de toutes sortes. A se moment là ajouter une cuillère à soupe de farine d’amande de façon à boire le trop plein du jus des fruits.
Préparation
Mélanger les poudres : poudre d’amande, farine d’amande, allulose, érythritol, levure chimique et sel. De façon à avoir un mélange homogène et sans grumeau.
Puis ajouter un gros œuf entier et le beurre fondu.
Enfin verser l’arôme choisi, ici deux gouttes d’arôme naturel d’amande amère.
Répartir dans de petits moules. Ici cela fait faisait environ 62 g par portion. Pour le croquant j’ai choisi d’ajouter quelques noix de pécan mais elles n’ont pas apporté un grand plus à ces petits fondants.
Enfourner à four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 16 minutes environ. Ils doivent prendre une jolie couleur ambrée et le centre du fondant ne doit pas être brillant lorsqu’il est cuite mais mat.
Servir ces fondants à l’amande amère sans sucre bien refroidis avec un petit café ou un thé earl grey par exemple.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
