Flan au caramel sans produit laitier
Ingrédients
- 400 g de crème de noix de coco
- 6 œufs
- 100 g d'érythritol ou plus au goût
- 60 g d'allulose pour le caramel
- 2 cuillères à café de gingembre râpé peut être remplacé par un autre parfum
Flan au caramel sans produit laitier
J’ai voulu réaliser pour une amie un flan au caramel sans produit laitier. Ici je l’ai parfumé au gingembre mais tous les parfums que vous aimez sont possibles : citron, vanille, cacao, café ou parfums de fleurs et de fruits. Je l’imagine très bien avec de l’eau de fleur d’oranger aussi.
Préparation
Casser les œufs et les verser dans un mixeur.
Ajouter une boite de 400 g de crème de noix de coco ou de lait.
Peser l’érythritol et les deux cuillères à café de gingembre réduit en purée. Ici j’ai choisi gingembre mais vous pouvez à la place verser une cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou tout autre parfum de votre choix.
Par ailleurs verser l’allulose dans une casserole sur feu moyen. Et remuer la préparation en bougeant avec la queue de la casserole jusqu’à ce que le caramel prenne une jolie couleur ambrée.
Verser alors dans le moule (ici en pyrex pas besoin de manique mais attention si moule en métal !) et promener rapidement le caramel pour qu’il s’accroche sur le fond et les parois du moule.
Verser la préparation dans le moule et mettre à four préchauffé à 180°C (Th. 6) au bain-marie pour 40 minutes.
Sortir et laisser totalement refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures mais au mieux la nuit.
Démouler le flan au caramel sans produit laitier sur un plat à cake. Servir bien frais et régalez vous !
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