Croquettes de poulet aux courgettes
Ingrédients
Pour les croquettes
- 4 beaux filets de poulet
- 7 cl d'eau
- 1 cuillère à café de sel fumé ou non
- 30 g de beurre pour la cuisson
Pour la poêlée de courgettes
- 2 belles courgettes
- 1 cuillère à café de sel fumé ou non
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices au choix
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40 g de beurre salé
Pour la garniture
- 6 grosses cuillères à soupe de crème fraîche à 40% de M. G.
Croquettes de poulet aux courgettes
Ces croquettes de poulet aux courgettes sont un vrai régal que je vous recommande. La saison des courgettes bat son plein et c’est le moment où jamais de profiter des merveilles de ce légume. Si vous aimez les poêlées en voici une autre !
Un zapping malencontreux !
J’ai zappé la prise de vue des étapes pour les croquettes. C’est simple. Une fois la viande bien mixée sous forme de purée, prendre l’équivalent d’une balle de golf de préparation avec les mains humidifiées. Puis réaliser de petites galettes à disposer dans une poêle bien beurrée. Laisser cuire à feu doux avec un couvercle jusqu’à ce que les croquettes soient dorées des deux côtés. Réserver sur une assiette pour la fin de la recette. En effet, on les fera réchauffer dans la poêlée au dernier moment pendant 5 minutes.
Une recette cétogène
Les ingrédients utilisés ici sont pauvres en glucides ce qui en fait une recette cétogène de premier choix.
Préparation
Le poulet
Couper les filets de poulet en cubes en enlevant les tendons et éventuellement les cartilages.
Mettre les morceaux de poulet dans un mixeur avec un quart de verre d’eau, du sel et des épices au choix. Ici j’ai choisi du sel fumé. Puis réaliser les croquettes comme expliqué en préambule.
Par ailleurs, pour cuisiner la poêle de courgette mettre le beurre dans une grande poêle et le faire fondre.
Les courgettes
Ajouter les courgettes coupées en dés et le sel (ici fumé également). J’ai utilisé le disque d’un mixeur qui réalise des cubes ou de petites lanières.
Assaisonner de vos épices préférées. Ici j’ai choisi un mélange italien à base de tomate, poivron, oignon et ail séchés et réduits en poudre. Laisser cuire à feu doux et à couvert en remuant souvent jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Cela prend environ 30 minutes. Ajouter l’huile d’olive en cours de cuisson.
Pour terminer, lorsqu’il n’ y pas presque plus de jus des végétations, poser les croquettes dans la poêle et laisser chauffer pendant environ 5 minutes.
Servir ces croquettes de poulet aux courgettes bien chaudes avec de la crème fraîche à 40% de matières grasses. Un régal vous verrez !
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
