Croquettes de poulet au beurre
Ingrédients
- 500 g de filets de poulet
- 120 g de beurre
- Sel
Croquettes de poulet au beurre
Ces croquettes de poulet au beurre m’ont été inspirée par le poulet à la Kiev ou poulet à la russe. Il s’agit de faire cuire une escalope de poulet bien affinée et roulée sur du beurre, parfumé ou pas. Le poulet et le beurre ensemble forment un mariage savoureux.
Le poulet
Je vous conseille pour cette recette un très bon poulet fermier. Quand on recette est aussi simple elle exige une qualité irréprochable pour que ce soit savoureux. Là tous les parfums du poulet sont mis en avant et si vous prenez un poulet de moindre qualité vous le ressentirez au niveau du goût. En fait c’est une astuce de cuisine, plus la recette est simple plus elle demande de qualité. Quand il y a beaucoup de mélanges de saveurs, des épices, tout ça se mélange sans vraiment de prédominance d’un ingrédient. Mais là impossible, si votre viande ou bien votre beurre sont de mauvaises qualité ça se sentira forcément.
Une recette carnivore
Les seuls ingrédients autorisés lors d’une alimentation carnivore stricte sont les viandes, les poissons, les œufs, l’eau. Pour les graisses elles doivent être animales : saindoux, graisses d’oie et de canard, beurre, ghee. Pour le reste uniquement du sel. C’est une alimentation de réparation du corps, certaines personnes l’adoptent à vie. Beaucoup se posent la question des reins, oui trop de protéines peuvent amener de l’intoxication si elles ne sont pas prises avec du gras. Il faut compter 1,5 g de protéines par kilo de poids et 1,5 g de graisse par gramme de protéines.
Préparation
Couper les filets de poulet en cubes.
Puis couper le beurre en petits morceaux et tout mettre dans un mixeur.
Ajouter une cuillère à café rase de sel fin.
Mixer la viande avec le beurre pour former une pâte. 
Manipuler la pâte avec les mains humidifiées et former des croquettes. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre sur feu relativement vif.
Lorsqu’un côté est doré, faire revenir de l’autre côté. 4-5 minutes de cuisson sur chaque côté est suffisant car si la cuisson se prolonge trop alors les croquettes seront dures.
Servir les croquettes de poulet au beurre soit chaudes, soit froides avec de la mayonnaise (recette carnivore de mayonnaise au beurre ici.)
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
