Cookies au chocolat blanc et noix (sans sucre)
Ingredients
- 170 g de poudre d'amande
- 10 g de psyllium
- 11 g de levure chimique
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de beurre fondu
- 140 g d'érythritol
- 80 g de cerneaux de noix
- 1 cuillère à café rase de sel fin
Cookies au chocolat blanc et noix
Ces cookies au chocolat blanc et noix me trottaient dans la tête depuis des semaines. Leur texture est un peu celle des palets bretons. Ils sont légèrement friables et croquants avec des éclats de noix et le côté « chewy » du chocolat blanc sans sucre lorsqu’il a été chauffé. Ils sont parfaits pour ceux qui font attention à leur glycémie…
Les cookies en céto
Comme toutes les douceurs, les cookies en céto ne sont pas à prendre quotidiennement. En effet, si au début on a du mal, au fur et à mesure le goût sucré doit devenir exceptionnel jusqu’à ce qu’on soit sorti de l’addiction. Certaines personnes ont le courage de tout arrêter d’un coup, d’autres ont besoin de pouvoir encore un peu craquer sur cette saveur. Les choses peuvent se faire petit à petit ou d’un coup. Il faut savoir que si vous faites l’effort pendant trois semaines de ne rien manger de sucré, vos pulsions vers le sucre peuvent disparaître. C’est une sorte de jeu avec le cerveau. S’en sevrer comme on se sèvre d’une drogue. Au début c’est difficile et compliqué et ensuite c’est la liberté. Mais bon tant qu’à craquer autant ne pas se faire de mal !
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Mélanger les ingrédients secs ensemble : poudre d’amande, psyllium, érythritol, levure chimique et sel.
Puis ajouter l’œuf et le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
Puis verser le chocolat blanc et les noix concassés et bien les incorporer.
Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. J’ai fait 12 biscuits d’un coup mais deux fois 6 aurait permis aux cookies de mieux s’étaler. Laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ils sont très mous au sortir du four, les laisser refroidir totalement avant de la manipuler.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
