Brioche keto à la fleur d’oranger
Ingredients
- 340 g de mascarpone
- 175 g de whey à la vanille
- 60 g de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre
- 50 g d'huile de noix de coco
- 4 œufs
- 2 cuillères à café de psyllium blong
- 1 sachet de levure chimique 11g
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou autre parfum
Brioche keto
Je me demandais s’il était possible de faire une brioche keto, et bien oui et je l’ai trouvée ici. J’ai modifié le parfum d’origine (au citron) pour le remplacer par de la fleur d’oranger puisque j’aime ça.
Brioche keto
Cette brioche est à base de mascarpone et de whey (protéines de lactosérum). Elle est divisible en 16 tranches, chacune apportant 1,4 g de glucides, 11 g de protéines et 15 g de lipides. Ce sont des macros tout à fait correctes convenant à un régime cétogène. Je l’ai goûtée sans la griller puis grillée, elle gagne à être dorée légèrement. Avec du beurre et de la confiture de framboise keto c’est divin. Cette brioche est naturellement légèrement sucrée.
Les parfums possibles
Là c’est votre imagination qui va poser les limites. Avec un zeste de citron comme dans la recette originelle. Ou vous pouvez également utiliser 3 gouttes d’huile essentielle de votre choix : citron, combava, orange, etc. Ou tout simplement vanille. Faites à votre goût. Vous pouvez aussi tenter les épices : cannelle, gingembre ou mélange d’épices à pain d’épice.
Tout d’abord faire fondre le beurre ainsi que l’huile de noix de coco dans une petite casserole sur feu doux. Par ailleurs préchauffer le four au Th. 5-6 (160°C).
Verser tous les ingrédients secs dans un cul-de-poule ou un saladier et bien les mélanger ensemble.
Ajouter ensuite le mascarpone et la crème fraîche liquide.
Puis y casser 4 œufs entiers et battre le mélange. Au début doucement car les poudres sont assez fines et peuvent voler dans votre cuisine !
Ensuite ajouter le beurre et l’huile de coco fondus et battre à nouveau au batteur électrique. Cela donne un mélange assez élastique c’est normal.
Là c’est naturellement parfumé à la vanille mais j’ai ajouté deux cuillères à soupe d’eau naturelle de fleurs d’oranger. A vous de mettre le parfum que vous aimez !
Par ailleurs beurrer un grand moule à cake avec un pinceau enduit de beurre fondu.
Enfin verser la préparation dedans et mettre 45 minutes au four préchauffé.
Sortir la brioche keto et la laisser refroidir dans le moule puis la démouler sur un plat de service.
Ce sont des tranches assez denses et très agréables au goût. Une belle découverte gustative pour des plaisirs sans complexes !
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