Flan au mascarpone
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 6 œufs
- 100 g d'érythritol
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 70 g d'allulose pour le caramel
Flan au mascarpone sans sucre
Ce flan au mascarpone sans sucre est dense pas très loin du flan pâtissier, crémeux et caramélisé. Ici je l’ai parfumé à la vanille donc à la fin cela donne un flan vanille-caramel. C’est le 3e flan que je réalise avec une base presque semblable. Le premier à la noix de coco avec de la noix de coco râpée que vous pouvez trouver ici. Celui-là ressemble au fameux flan coco à base de lait concentré sucré traditionnel des Antilles. Le second est sans produit laitier et entièrement à la noix de coco pour les intolérants au lactose ou à la caséine et vous pouvez le trouver ici. Enfin celui-ci. Mais j’ai encore des idées pour continuer à chercher la texture parfaite pour les flans céto, à mon sens. Déjà là j’ai bien avancé…
Option ricotta
J’ai fait exactement la même recette avec de la ricotta à la place du mascarpone et ça marche aussi très bien… Je suis en mode test mais je me voyais mal mettre encore un flan (le 4e…).
Une recette cétogène
Une part de ce gâteau contient moins de 2 g de glucides donc absolument possible en alimentation cétogène !
Préparation
Cuire l’allulose dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
Puis le verser dans le fond d’un moule et faire glisser le caramel en le répartissant sur le fond et les côtés. Attention si c’est un moule en métal,n’oubliez pas de prendre vos maniques !
Par ailleurs dans un mixeur verser le mascarpone avec l’érythritol.
Casser les 6 oeufs entiers.
Enfin ajouter la crème fraîche liquide et le parfum choisi (ici une cuillère à café d’extrait de vanille liquide). Mettre en marche le mixeur pendant une à deux minutes.
Verser le mélange obtenu dans le moule caramélisé.
Puis enfourner au bain-marie dans le four préchauffé et laisser cuire 40 minutes.
Sortir et laisser totalement refroidir avant de mettre au frais pour au moins 4 heures.
Pour terminer démouler sur un plat de présentation ce flan au mascarpone sans sucre avant de le présenter à table.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
