Agneau grillé à la saoudienne
Ingrédients
- 400 g d'agneau en tranche
Pour la marinade
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- Piment en poudre si envie
- Sel et poivre au goût
- Jus de 1/2 citron
Pour la sauce
- 100 g de yaourt grec bien dense
- 1/2 jus de citron
- 1 gousse d'ail râpée
- 1 cuillère à café de tahine crème de sésame
- Sel et poivre au goût
Pour terminer
- 5 brins de coriandre fraîche
Agneau Grillé à la Saoudienne (Kabsa)
Cet agneau grillé à la Saoudienne est une variation cétogène d’un plat qui s’appelle en Arabie Saoudite Kabsa. En effet, si ils utilisent bien ce mélange d’épices pour cuisiner le mouton ou l’agneau en général ils le préparent braisé avec du riz. La petite sauce d’accompagnement est bien la même que celle que je vous présente ci-dessous. Au lieu du riz traditionnel je l’ai accompagné d’un mélange de crudités arrosé d’huile d’olive et de sel. Tout simple mais un accompagnement vraiment sympa. Si vous aimez l’agneau vous trouverez ici 30 recettes.
La petite sauce d’accompagnement
Dans un bol verser tous les ingrédients présentés dans la liste et mélanger. C’est tout simple et délicieux.
Préparation
Tout d’abord préparer la viande la veille au soir en mettant les épices dans un bol : coriandre moulue, gingembre frais en purée, cumin en poudre et paprika doux. Piment si vous le souhaitez.
Puis hacher une gousse d’ail. Ici avec un zesteur cela donne un très bon résultat.
Ajouter le jus d’un demi citron.
Enfin verser le beurre fondu et mélanger le tout pour obtenir une pâte.
Étaler cette pâte sur les tranches d’agneau à l’aide d’un pinceau.
Faire ainsi recto verso.
Pour la nuit déposer la viande d’agneau sur une assiette et la filmer avant de la mettre au réfrigérateur. Cela afin que les parfums s’imprègnent bien dans la viande.
Le lendemain déposer l’agneau mariné sur un grill à feu moyen.
Et bien faire dorer des deux côtés.
Pendant que la viande dore, préparer la sauce (recette en préambule) et une salade de tomates, poivron et oignon frais. Servir l’agneau grillé à la saoudienne bien chaud avec sa sauce et sa salade.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
