Madeleines citron et chocolat sans sucre
Ingrédients
Pour 13 grosses madeleines
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre
- 35 g de sirop zéro de citron
- 3 gouttes d'huile essentielle de citron
- 10 g de whey nature
- 8 g de levure chimique
- 1 œuf
Pour la coque optionnelle
- 50 g de chocolat sans sucre ici au lait
- 1 petite cuillère à café d'huile de coco désodorisée
Madeleines citron et chocolat sans sucre
Sur le groupe de Céto club une personne m’a dit qu’elle avait résisté à des madeleines et j’ai réalisé ces madeleines citron et chocolat en pensant à elle. Je voulais faire un petit geste pour soutenir ceux qui résistent vaillamment à l’appel du sucre. Voici une autre recette de douceur en forme de madeleine…
Une recette cétogène
Ici pas de farine ni de sucre alors forcément je n’ai pas obtenu la fameuse bosse tant attendue des madeleines ! Cela va devenir mon nouveau graal en cuisine : obtenir la jolie bosse qui promet tant de gourmandise. Toujours étant le goût était sympathique. J’ai utilisé à la place du sucre un sirop zéro parfumé au citron. Ce n’est pas un sucre idéal je l’admet mais c’est toujours mieux que le vrai sucre. Si vous le souhaitez à la place des 35 g de sirop vous pouvez utiliser 80 g d’érythritol ou d’allulose.
Parfum citron et coque chocolat
J’ai choisi parfum citron mais vous pouvez parfumer à tous les parfums imaginables : fleurs, rose, violette, fleur d’oranger, géranium. Les agrumes : orange, clémentine, pamplemousse, cédrat, bergamote. Les épices : cannelle, gingembre, épices de Noël ou épices à pain d’épices. Les arômes naturels de fruits, la vanille, le chocolat, le café. Modifier les « farines » avec les poudres de noisette, de noix, de pistaches. Vous pouvez coquer les madeleines comme ici au chocolat au lait mais aussi blanc, noir ou rien du tout ! Bref à vous les gourmandises rapides et faciles à faire
Préparation
Préchauffer le four au th. 7 ou 210°C. Verser la poudre d’amande dans le saladier.
Y ajouter le beurre fondu.
Puis ajouter le sucrant désiré, je trouve pratique les sirops zéro qui apportent la note sucrée et parfumée pour pas trop cher. Mais pour la santé il est préférable d’utiliser la stévia et l’allulose ou l’érythritol.
Incorporer un oeuf entier.
Et la whey nature.
Enfin ajouter la levure et mélanger bien le tout pour avoir une texture homogène.
Disposer la pâte dans les alvéoles et enfourner pour 5 minutes puis baisser la température au Th. 5 soit 150°C. J’ai fait une fournée de 9 puis une fournée de 4 madeleines soit 13.
Pendant ce temps faire fondre le chocolat avec l’huile de coco.
Laisser refroidir les madeleines et passer le dessous dans le chocolat liquide.
Enfin poser les madeleines sur du papier sulfurisé et les mettre au réfrigérateur au moins 20 minutes pour que la coque durcisse.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
