Pour 13 grosses madeleines

• 100 g de poudre d'amande

• 100 g de beurre

• 35 g de sirop zéro de citron

• 3 gouttes d'huile essentielle de citron

• 10 g de whey nature

• 8 g de levure chimique

• 1 œuf

Pour la coque optionnelle

• 50 g de chocolat sans sucre ici au lait

• 1 petite cuillère à café d'huile de coco désodorisée