Sernik aux fruits rouges céto (Pologne)
Ingrédients
Pour le gâteau
- 500 g de cottage cheese
- 4 œufs
- 115 g de beurre
- 15 g de whey
- 10 g de farine de coco
- 80 g d'érythritol
- 10 gouttes d'huile essentielle d'orange
- 2 pincées de clous de girofle
- 1 pincée de noix de muscade
Pour le glaçage
- 300 g de fruits rouges
- 1 sachet d'agar
- agar
- 60 g d'érythritol ou au goût
Pour le décor
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 2 pincées de gomme guar
- 30 g d'érythritol
Sernik aux fruits rouges
Le sernik est un gâteau traditionnel polonais à base de fromage blanc. Ici il a été travaillé pour être pauvre en glucides. C’est un joli dessert cétogène et la douceur du fromage est équilibrée par le parfum et la légère acidité des fruits rouges. Je réalise en ce moment un tour du monde pour de proposer aux personnes suivant cette alimentation pauvre en glucides des plats dépaysants et savoureux. Le plaisir est un pilier sur lequel s’appuie la durabilité d’un effort… Ces recettes du tour du monde culinaire cétogène se trouve compilée dans des livres. Ceux-ci sont mis en vente sur Amazon au profit de l’association Céto club.
Des livres de recettes du monde
Pour réussir à gérer cette alimentation il faut y trouver du plaisir. Le plaisir est la garantie de la durée quoi qu’on fasse et faire aussi intelligemment que la vie c’est tenir compte de ce paramètre essentiel. Sans plaisir la vie s’éteint… Sans plaisir on lâche une alimentation…
Deux associations
Deux associations travaillent à ce tour du monde : Céto club dont l’objectif est de renseigner sur l’alimentation cétogène. Ainsi que soutenir ceux qui démarrent pour qu’ils fassent bien et rapidement. L’autre association est Cuisiner pour la paix dont l’objectif est de réunir les humains autour d’une table. Parce qu’un bon repas vaut mieux qu’un long discours et parle bien plus des habitants d’un pays que n’importe quels mots.
Préparation
Pour le gâteau : séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les blancs en neige ferme avec la moitié de l’érythritol puis réserver.
Dans un autre bol, battre les jaunes avec le reste d’érythritol jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter aux jaunes tous les autres ingrédients et battre à nouveau pour avoir une texture homogène avant d’incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la préparation dans un moule bien beurré et tapissé de papier sulfurisé beurré également. Enfourner à four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 1 h 15.
Pour le glaçage : faire bouillir tous les ingrédients dans une casserole pendant 3 minutes. Verser la préparation sur le gâteau refroidi et étaler sur le dessus.
Pour le décor : mixer l’érythritol pour réaliser du « sucre glace ».
Monter la crème fraîche en chantilly avec la gomme guar et l’érythritol puis verser la chantilly dans une poche à douille et décorer les bords du sernik.
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir plein d’informations sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
