Épinards au yaourt grec du Tadjikistan (céto)
Ingrédients
- 400 g d'épinards en branches
- 200 g de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- Sel et poivre au goût
Épinards au yaourt grec (céto)
J’ai trouvé cette recette d’ épinards au yaourt grec en recherchant une recette tadjike sur le web et je l’ai trouvée ici. Au Tadjikistan on appelle cela sabse borani. Elle me rappelle beaucoup la recette de mon amie iranienne Seemen qui la réalise à peu près de la même façon et dont j’avais déjà posté la recette sur ce blog. Maintenant vous avez les deux versions : iranienne et tadjike !
Cette recette est excellente pour la santé, plutôt légère et sans beaucoup de glucides. Ces épinards au yaourt grec se dégustent bien frais et ont une saveur très fine. La recette tadjike est moins grasse que la recette iranienne car elle ne contient pas de crème fraîche.
Préparation
Faire tomber les épinards frais et lavés dans une poêle ou bien (comme ici) faire décongeler les épinards à couvert et sur feu doux. Je n’ai pas mis de gras dans la poêle pour le faire;
Faire revenir l’oignon émincé dans la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et les faire fondre avec la gousse d’ail râpée.
Puis ajouter les épinards.
Puis mélanger le tout et laisser s’évaporer le liquide jusqu’à ce que la préparation soit la plus sèche possible. Ne pas quitter la poêle durant ce temps là.
Ajouter le yaourt égoutté au préalable, voici à peu près la consistance qu’il doit avoir. Il a perdu à peu près 1/3 de son volume initial.
Déposer le yaourt dans la poêle et le mélanger à la préparation.
Disposer dans un bol de service et éventuellement si vous le souhaitez vous pouvez recouvrir la préparation de yaourt grec. Comme vous pouvez le voir celui-ci est beaucoup plus liquide que la version qui a été mélangée dans la poêle.
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez besoin d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
