Gâteau de riz keto
Ingredients
Pour les gâteaux de riz
- 200 g de riz de konjac
- 50 g d'érythritol
- 105 g de crème fraîche liquide
- 3 œufs entiers
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 25 g de beurre pour les moules
Pour le coulis de fruits rouges
- 250 g de fruits rouges au choix
- 60 g d'érythritol ou au goût
Gâteau de riz keto
J’ai fait ce gâteau de riz keto il y a longtemps et je l’ai refait aujourd’hui pour pouvoir le publier correctement à la demande de certaines personnes.
Le gâteau de riz keto
Il n’est évidemment pas fait avec du riz qui contient trop de glucides pour pouvoir être cuisiné en alimentation cétogène (ou keto). Cru il contient 78 g de glucides au 100 g et cuit 31 g au 100 g. Dans une alimentation où le maximum pour la journée est de 20 g, on voit tout de suite que cela n’est pas possible. Alors ici il a été remplacé par du riz de konjac. Evidemment ce n’est pas tout à fait la même chose mais c’est agréable tout de même.
Le coulis
Le coulis est tout simple à faire, on fait bouillir des fruits rouges avec de l’érythritol jusqu’à ce qu’ils fondent et ensuite on en arrose le gâteau. On peut le faire aux fraises, framboises, myrtilles, groseilles, mûres ou cassis selon ses goûts. Ici c’est un mélange. Je te trouve très important dans cette recette car il donne beaucoup de pep’s à ce petit dessert.
Préparation
Égoutter et rincer pendant 5 minutes le riz de konjac afin de lui ôter toute odeur.
Puis verser le riz de konjac dans un saladier ou un cul-de-poule avec l’érythritol et la crème fraîche liquide.
Ajouter ensuite trois œufs entiers et l’extrait naturel de vanille liquide. Bien mélanger le tout.
Enfin beurrer généreusement des petits moules en porcelaine.
Verser la préparation dedans au 4/5 de la hauteur car ils vont légèrement monter à la cuisson.
La cuisson
Enfourner pour 30 minutes, départ à froid au four Th. 6 (180°C). Sortir et laisser refroidir.
Pour la présentation vous pouvez soit démouler le gâteau de riz individuel sur une assiette de présentation, soit le laisser dans son ramequin.
Préparer le coulis de fruits sur feu vif pendant environ 7 minutes en mélangeant fruits rouges et érythritol. Les fruits doivent se défaire.
Verser deux cuillères à soupe de coulis sur chaque gâteau (en ramequin ou pas) et servir.
Nota bene : la photo principale est faite à partir d’un coulis de myrtilles et le gâteau que j’ai refait à partir d’un coulis de fruits rouges mélangés. D’où la différence de couleur.
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
