Cookies sans sucre au chocolat
Ustensiles
- 1 cul-de-poule
- 1 spatule
- 1 bol
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 feuille de papier sulfurisé
Ingredients
- 100 g de beurre
- 125 g d'érythritol Ici spécial pâtisserie
- 1 gros œuf
- 170 g de poudre d'amande
- 1/2 c. à café de poudre de xanthame
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
- 40 g de pâte de cacao sans sucre
- 40 g de graines de tournesol
Instructions
- Verser dans un cul-de-poule la poudre d'amande, le sel, la gomme de xanthane, la levure chimique et mélanger le tout.
- Par ailleurs faire fondre le beurre. Je l'ai fait au micro-ondes mais bien sûr on peut le faire à la casserole.
- Incorporer grossièrement l’œuf entier au mélange de poudres.
- Puis verser le beurre fondu et bien mélanger pour obtenir la pâte à biscuits.
- Ajouter ensuite les graines de tournesol et les incorporer.
- Faire de même pour les pépites de pâte de cacao non sucré.
- Répartir en 12 boulettes légèrement aplaties sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie.
- Laisser cuire entre13 et 15 minutes à four préchauffé au th. 6 (180°C). Sortir et laisser totalement refroidir, ils durciront en refroidissant.
Cookies keto aux pépites de chocolat
J’ai vu hier ces cookies keto aux pépites de chocolat sur le groupe Facebook Keto & Co. Merci à Sandrine d’avoir partagé cette jolie recette tirée de ce blog. Ces biscuits l’ont réconciliée avec les biscuits keto et en goûtant j’ai su ce qu’elle voulait dire !
La pâtisserie en alimentation cétogène
A mon avis c’est l’un des gros poste pour faire la transition entre une alimentation glucidique et une alimentation cétogène. Je pense spécialement aux becs sucrés qui abandonnent avec pas mal de souffrance leurs biscuits, gâteaux et sucreries. La pâtisserie habituelle contient tout ce qu’évite une personne qui fait du keto : des céréales et des sucres. En effet en keto on met en repos l’insuline pour éviter toutes sortes de maladies qui y sont liées. Le sucre et les glucides sont des stimulants de l’insuline c’est pourquoi on les élimine de ce qu’on mange.
Ces cookies aux pépites de chocolat
Ils rentrent dans la catégorie des biscuits cétogènes car ils ne contiennent que 2 g de glucides par biscuit ! Le chocolat est à 90%, le sucre est un édulcorant naturel qui peut cuire, la farine est remplacée par la poudre d’amande. Cela donne des biscuits tout à fait délicieux et qui remplissent bien leur fonction de douceur sans toutefois mettre en péril cette diète. L’absence de frustration est à mon avis la meilleure façon de tenir la distance…
Préparation
Mélanger le beurre et l’étythritol jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
Y ajouter alors l’œuf entier et l’incorporer entièrement à la préparation.
Ajouter quelques gouttes d’arôme naturel de vanille liquide.
Puis ajouter les ingrédients secs : sel, poudre d’amande, gomme xanthane et baking powder.
Par ailleurs et pendant ce temps concasser le chocolat noir à 90% avec un grand couteau.
Verser le chocolat concassé dans la pâte.
Bien mélanger à l’aide d’une spatule. Puis faire 12 boules d’environ 42-44 g. en les faisant du même poids, la cuisson sera identique pour tous les biscuits.
Puis déposer les boules sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Petit conseil, ne faite pas comme moi des palets mais bien des boules car cela s’étale à la cuisson, par ailleurs je vous conseille de faire 2 plaques de 6 biscuits pour qu’ils aient la place. Mettre au four préchauffé à 180°C (th. 6) entre 12 et 15 minutes selon votre four. 
Bien laisser refroidir les biscuits car ils vont durcir en refroidissant. A la sortie du four ils sont tout mous, c’est normal !
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations intéressantes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
