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Petits cailloux d’amandes (keto)
Ingrédients
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g d'érythritol
- 5 gouttes d'huile essentielle de citron
- Zeste d'un citron bio
- 1 œuf
- Sucre glace
Petits cailloux d’amandes
J’avais voulu faire des macarons à l’ancienne au citron qui se sont transformés en petits cailloux d’amandes. Une recette réservée à ceux qui aiment les biscuits bien croquants ! Ils seront parfait avec un petit thé.
Petits cailloux d’amandes ?
Je voulais un titre qui parle immédiatement au lecteur… Si vous aimez les biscuits tendres ce n’est pas la peine de perdre votre temps sur cette recette ! Si cette recette donne des macarons bien moelleux avec du sucre, avec l’érythritol c’est une autre histoire !! Ils restent denses sans jamais gonfler et sont très croquants à la dégustation. Un biscuit à ne pas donner aux dents fragiles ou aux petits enfants…
Un ratage mais pas complètement
La texture ce n’est pas ce que j’attendais. J’avais fait ici une recette de macarons au café que j’espérais reproduire. J’ai modifié pour la version citronnée mais le hic c’est que cela ne réagit pas du tout de la même façon avec l’érythritol. Tout d’abord j’ai hésité à le publier mais en montrant les photos il y a des personnes qui ont été inspirées. J’ai donc décidé de publier pour elles cette recette de petits cailloux d’amandes car leur goût est excellent…
Les parfums
Ici j’ai parfumé au citron avec le zeste d’un citron bio et 5 gouttes d’huile essentielle de citron. Mais vous pouvez mettre une cuillère à soupe de cacao, une cuillère à café d’extrait de vanille ou de café soluble. Pour ma part je sais que je la referai mais en ajoutant quelques gouttes d’extrait d’amandes amère. Cela devrait être délicieux avec cette saveur à mon goût.
Préparation
Tout d’abord mélanger la poudre d’amandes et l’érythritol.
Puis prélever le zeste d’un citron bio bien lavé. Si vous souhaitez prendre un autre parfum je pense que ce serait top avec de l’extrait d’amande amère.
Ajouter 5 gouttes d’huile essentielle et mélanger avec un oeuf et le reste des ingrédients.
Faire une boule et la laisser 20 minutes au réfrigérateur au repos.
Puis former de petites boules de la taille d’une bille, là je les ai roulées dans de la glace d’érythritol. Je pense que ça n’a servi à rien puisqu’elles ne gonfleront pas à la cuisson.
Enfin les disposer sur une feuille de papier sulfurisé sur un plaque à pâtisserie. Enfourner pour 30 minutes au four th. 5 (150°C). 
Sortir du four quand elles seront légèrement dorées. Laisser refroidir et craquez…
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